Trinidad Saheena(Трінідадські Сахіна)
Популярна закуска з Трінідаду, сахіна — це пікантні оладки з колотого гороху, трав та спецій, обсмажені до золотистої скоринки. Часто подаються з чатні з тамаринду.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Колотий горох(замочений на ніч і відціджений)
- 1/4 cup Вода(або за потреби для подрібнення)
- 1/2 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник
- 1 inch piece Імбир(очищений)
- 1/4 tsp Перець скотч боннет(або за смаком, дрібно нарізаний (за бажанням))
- 1 tsp Насіння кмину
- 1/2 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Розпушувач тіста
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана)
- for deep frying Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Подрібніть замочений і відціджений колотий горох із нарізаною цибулею, часником, імбиром, дрібно нарізаним перцем скотч боннет (якщо використовуєте) та насінням кмину у кухонному комбайні або блендері до утворення грубої пасти. Додайте трохи води, приблизно 1/4 склянки, лише якщо це необхідно для полегшення процесу подрібнення.
- 2
Перекладіть пасту в миску для змішування. Додайте куркуму, розпушувач тіста, сіль, нарізану кінзу і добре перемішайте. Тісто має бути густим, але рідким, щоб його можна було наливати.
- 3
Розігрійте приблизно 5-7 см рослинної олії у глибокій каструлі або воку на середньо-сильному вогні до температури близько 175°C (350°F).
- 4
Обережно викладайте тісто ложкою в гарячу олію. Не переповнюйте каструлю. Смажте приблизно 3-4 хвилини з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та пишності.
💡 Професійні поради: Використовуйте дві ложки, щоб допомогти надати форму оладки під час викладання в олію. - 5
Вийміть сахіна з олії за допомогою шумівки та викладіть на паперові рушники для видалення зайвої олії. Повторіть з рештою тіста.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування колотого гороху на ніч є ключовим для досягнення правильної текстури.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч боннет відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
- ✓Переконайтеся, що олія має правильну температуру перед смаженням, щоб сахіна не вийшли жирними.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізаний шпинат або інші зелені овочі до тіста.
- Подавайте з чатні з тамаринду або гострим манговим релішем.