Trinidad Roti Skin with Curry Chickpeas(Трінідадські роті зі шкіркою та нутом у карі)
Популярна вулична їжа: м'яка, еластична шкірка роті, подається з ароматним карі з нуту, картоплі та прянощів.
🧂 Інгредієнти
- 3 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 tsp Розпушувач тіста
- 1 tsp Сіль
- 1/4 cup Топлене масло (ґі) або вершкове масло(розтоплене)
- 1 cup Вода(тепла, або за потреби)
- 2 cans (15 oz each) Консервований нут(злитий та промитий)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 3 tbsp Порошок карі
- 1 tsp Гарам масала
- 1/2 tsp Порошок куркуми
- 1 small Перець Скотч Боннет(дрібно нарізаний, за бажанням)
- 2 tbsp Олія рослинна
- 1/2 cup Вода(або за потреби)
- to taste Сіль
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста на роті: У великій мисці змішайте борошно, розпушувач та сіль. Втріть розтоплене топлене масло або вершкове масло, доки суміш не стане схожою на грубі крихти. Поступово додавайте теплу воду, перемішуючи, доки не утвориться м'яке, еластичне тісто. Замішуйте протягом 5-7 хвилин до гладкості. Накрийте і дайте відпочити щонайменше 20 хвилин.
- 2
Для карі з нутом: Розігрійте рослинну олію в каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник та натертий імбир, пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте порошок карі, гарам масалу та порошок куркуми. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, до появи аромату. Додайте подрібнений перець Скотч Боннет, якщо використовуєте.
- 4
Додайте в каструлю злитий нут та нарізану кубиками картоплю. Перемішайте, щоб покрити спеціями. Додайте 1/2 склянки води та сіль за смаком. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою та готуйте 20-25 хвилин, або доки картопля не стане м'якою, а соус не загусне. Додайте більше води, якщо потрібно, до бажаної консистенції.
- 5
Поки карі тушкується, розділіть тісто для роті на 4 рівні частини. Розкатайте кожну частину в тонку круглу шкірку роті діаметром приблизно 8-10 дюймів.
- 6
Розігрійте таву (традиційну індійську сковорідку) або велику суху сковорідку на середньо-сильному вогні. Смажте кожну шкірку роті приблизно 1-2 хвилини з кожного боку, доки вона не здується і не з'являться легкі коричневі плями. За бажанням, після приготування можна змастити трохи топленим маслом або вершковим маслом.
- 7
Подавайте гарячі шкірки роті одразу з карі з нутом. Прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради: Шкірка роті має бути м'якою та еластичною, ідеальною для того, щоб зачерпувати нею карі.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що тісто для роті добре відпочило, щоб його було легше розкачувати.
- ✓Не переповнюйте сковорідку під час смаження роті.
- ✓Регулюйте гостроту перцю Скотч Боннет відповідно до ваших уподобань.
- ✓Карі можна приготувати заздалегідь і розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до карі інші овочі, такі як морква або зелена квасоля.
- Подавайте з маринованим манго або огірковим релішем.