Trinidad Sweet Potato and Lentil Patties(Солодкі картопляно-сочевичні котлети по-тринідадськи)
Пікантні вегетаріанські котлети з пюре з солодкої картоплі та приправленої сочевиці, загорнуті в хрустке, золотисто-коричневе тісто. Популярна закуска та аперитив.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Солодка картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 150 g Коричнева сочевиця(промита)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(тертий)
- 1.5 tbsp Порошок карі
- 1 tsp Мелений кмин
- 1/2 tsp Куркума мелена
- 1/4 small Перець скотч бонет(дрібно подрібнений, за бажанням)
- 1 tbsp Свіжий чебрець(нарізаний)
- 3 tbsp Рослинна олія(розділена)
- 300 g Пшеничне борошно вищого ґатунку(для тіста)
- 150 g Холодне вершкове масло(нарізане кубиками, для тіста)
- 4-6 tbsp Крижана вода(для тіста)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 Яйце(збите, для змащування (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Відваріть солодку картоплю, нарізану кубиками, у підсоленій воді до м'якості. Добре злийте воду та розімніть до однорідності. Відставте.
- 2
В окремій каструлі відваріть промиту сочевицю у воді до готовності, але не до розварювання, приблизно 20-25 хвилин. Злийте зайву воду.
- 3
Поки вариться сочевиця, приготуйте тісто. У мисці змішайте борошно та сіль. Додайте холодне вершкове масло, перетираючи пальцями або спеціальним ножем для тіста, до утворення суміші, схожої на грубі крихти.
- 4
Поступово додавайте крижану воду, по 1 столовій ложці за раз, перемішуючи, доки тісто ледь не збереться докупи. Не перемішуйте занадто довго. Загорніть у плівку та поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
- 5
На сковороді розігрійте 2 ст. л. рослинної олії на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 6
Додайте подрібнений часник та тертий імбир, готуйте 1 хвилину до появи аромату. Всипте порошок карі, кмин та куркуму. Готуйте ще хвилину, доки спеції не стануть ароматними.
- 7
Додайте на сковороду готову сочевицю, пюре з солодкої картоплі, подрібнений перець скотч бонет (якщо використовуєте), нарізаний чебрець, сіль та чорний перець. Добре перемішайте. Готуйте 5 хвилин, помішуючи, щоб смаки об'єдналися.
- 8
Дайте начинці повністю охолонути.
- 9
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Застеліть дека пергаментним папером.
- 10
Розкачайте охолоджене тісто на злегка посипаній борошном поверхні до товщини приблизно 3 мм. Виріжте кружечки за допомогою форми для печива (діаметром близько 10-12 см).
- 11
Викладіть щедру ложку начинки з солодкої картоплі та сочевиці на одну половину кожного кружечка тіста. Змочіть краї водою, потім складіть іншу половину, щоб утворився півмісяць. Защіпніть краї виделкою, щоб запечатати.
- 12
Викладіть котлети на підготовлені дека. За бажанням, змастіть збитим яйцем для золотистого кольору.
- 13
Випікайте 20-25 хвилин, або доки тісто не стане золотисто-коричневим і хрустким.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що начинка з солодкої картоплі та сочевиці повністю охолола перед формуванням котлет, щоб тісто не стало вологим.
- ✓Для більш пікантної начинки додайте більше перцю скотч бонет або щіпку кайєнського перцю.
- ✓Якщо у вас немає часу готувати тісто самостійно, можна використовувати готове листкове тісто або тісто для пирога.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізану моркву або горошок до начинки для додаткової текстури та смаку.
- Подавайте з гострим манговим чатні або тамариндовим соусом для занурення.