Chermoula Marinated Fish(Риба, маринована в шермулі)
Свіжа риба, зазвичай морський лящ або морський окунь, маринована у яскравому та ароматному соусі шермула, а потім приготована на грилі або запечена до готовності. Шермула — це типовий північноафриканський маринад, насичений травами, часником та спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 4 medium Ціла риба(наприклад, морський лящ, морський окунь, очищена та випотрошена)
- 1 cup Свіжа кінза(нарізана)
- 1 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 0.25 cup Лимонний сік
- 0.25 cup Оливкова олія
- 2 tsp Кмин(мелений)
- 1 tsp Паприка
- 0.5 tsp Куркума
- 0.25 tsp Перець кайєнський(або за смаком)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Скибочки лимона
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте шермулу: У кухонному комбайні або блендері змішайте нарізану кінзу, петрушку, подрібнений часник, лимонний сік, оливкову олію, кмин, паприку, куркуму, перець кайєнський, сіль та чорний перець. Подрібніть до утворення грубої пасти. Можливо, знадобиться додати одну-дві столові ложки води, якщо паста занадто густа.
💡 Професійні поради: Не переробляйте; бажана трохи груба текстура. - 2
Зробіть надрізи на рибі: Зробіть 2-3 діагональні надрізи з кожного боку цілої риби. Це допоможе маринаду проникнути та забезпечить рівномірне приготування.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не надрізати занадто глибоко до кістки. - 3
Замаринуйте рибу: Щедро натріть рибу пастою шермула з усіх боків, як всередині, так і в надрізах. Залиште маринуватися щонайменше на 15-20 хвилин при кімнатній температурі, або довше в холодильнику.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що маринад потрапив у надрізи. - 4
Приготуйте рибу: Ви можете або посмажити рибу на грилі, або запекти її. **На грилі:** Розігрійте гриль до середньо-високої температури. Злегка змастіть решітку гриля олією. Викладіть рибу на гриль і готуйте приблизно 10-12 хвилин з кожного боку, або доки м'якоть не стане непрозорою і легко відшаровуватиметься виделкою. **Запікання:** Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Викладіть рибу на деко, застелене пергаментним папером. Запікайте 20-25 хвилин, або до готовності.
💡 Професійні поради: Час приготування залежатиме від розміру та товщини риби. - 5
Подавайте рибу гарячою, прикрасивши скибочками лимона. Вона добре смакує з кускусом, свіжим салатом або запеченими овочами.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте якомога свіжішу рибу для найкращого смаку.
- ✓Шермулу можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 3 днів.
- ✓Якщо у вас немає цілої риби, ви можете використовувати рибні філе або стейки, відповідно коригуючи час приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку шафрану до шермули для більш розкішного смаку та кольору.
- Включіть у шермулу столову ложку подрібненої шкірки консервованого лимона (дрібно нарізаної).
- Замаринуйте креветки або кальмари в шермулі для варіації з морепродуктами.