Marqa Bezra
Tunisian Lentil and Vegetable Stew
Ситне та поживне рагу з сочевиці, різноманітних овочів та ароматних туніських спецій, ідеальне для здорової страви.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 cups Коричнева сочевиця(промита)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 2 chopped Стебла селери
- 1 can (14.5 oz) Помідори(нарізані кубиками, з соком)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 6 cups Овочевий бульйон
- 3 tbsp Оливкова олія
- 2 tbsp Томатна паста
- 1.5 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр(мелений)
- 0.5 tsp Куркума
- 0.5 tsp Паприка
- 1 leaf Лавровий лист
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- Шматочки лимона(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, моркву та селеру. Пасеруйте до м'якості, приблизно 8-10 хвилин.
💡 Професійні поради: Не підсмажуйте овочі до коричневого кольору, вони мають бути ніжними. - 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не спалити часник. - 3
Вмішайте томатну пасту, кмин, коріандр, куркуму та паприку. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, до появи аромату спецій.
💡 Професійні поради: Обсмажування спецій підсилює їхній смак. - 4
Додайте промиту сочевицю, нарізані помідори (з соком), овочевий бульйон, лавровий лист, сіль та перець. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що сочевиця добре промита, щоб видалити будь-яке сміття. - 5
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 45-60 хвилин, або доки сочевиця не стане м'якою, а рагу не загусне. Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання.
💡 Професійні поради: Час приготування може варіюватися залежно від сорту сочевиці. - 6
Видаліть лавровий лист. Спробуйте і, якщо потрібно, додайте ще солі та перцю.
💡 Професійні поради: Сочевиця вбирає сіль, тому важливо приправляти страву наприкінці. - 7
Розлийте рагу по тарілках. Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою та подавайте зі шматочками лимона.
💡 Професійні поради: Витискання свіжого лимонного соку підсилює смаки рагу.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб рагу стало густішим, розімніть частину готової сочевиці об стінку каструлі.
- ✓Додайте інші овочі, такі як кабачки, болгарський перець або шпинат, для додаткових поживних речовин.
- ✓Це рагу можна приготувати заздалегідь, воно добре розігрівається.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кайенського перцю для гостроти.
- Включіть банку нуту для додаткової текстури та білка.
- Подавайте з кускусом або рисом для більш ситної страви.