Tunisian Lablabi(Туніський ЛабLABI)
Ситний та ароматний суп з нуту, який часто подають як вуличну їжу або легку страву, приправлений кмином, харіссою, з яйцем-пашот та хлібом зверху.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Сушений нут(замочений на ніч)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tsp Кмин(мелений)
- 1-2 tbsp Харісса(за смаком)
- 2 tbsp Лимонний сік
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1.5 liters Вода
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 4 large Яйця(для пашот)
- for serving Хрусткий хліб
- for garnish Свіжий коріандр(нарізаний)
👨🍳 Інструкції
- 1
Злийте воду з замоченого нуту та промийте його. Помістіть нут у велику каструлю і залийте свіжою водою. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні близько 45-60 хвилин, або доки нут не стане м'яким. Злийте воду, залишивши приблизно 1 склянку рідини від варіння нуту.
- 2
У тій самій каструлі змішайте варений нут, подрібнений часник, кмин, харіссу, лимонний сік, оливкову олію та 1,5 літра свіжої води. Додайте залишене від варіння нуту рідину, якщо бажаєте більш рідку консистенцію.
- 3
Доведіть суп до кипіння і варіть ще 15-20 хвилин, щоб смаки з'єдналися. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
- 4
Поки суп вариться, приготуйте яйця-пашот до бажаного ступеня готовності.
- 5
Розлийте гарячий лабLABI по тарілках. У кожну порцію додайте яйце-пашот та посипте свіжим коріандром. Подавайте негайно з хрустким хлібом для вмочування.
💡 Професійні поради
- ✓Для швидшого варіанту використовуйте консервований нут, але добре його промийте.
- ✓Регулюйте кількість харісси, щоб контролювати гостроту.
- ✓Крапля високоякісної оливкової олії перед подачею підсилить смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку насіння кмину для додаткового смаку.
- Деякі варіації включають столову ложку томатної пасти для глибини смаку.
- Подавайте з підсмаженою пітою замість хрусткого хліба.