Spaghetti aux Fruits de Mer(Спагеті з морепродуктами)
Tunisian Seafood Spaghetti
Яскрава та ароматна паста, що поєднує спагеті з насиченим томатним соусом і різноманітними свіжими морепродуктами, приправлена туніськими спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Спагеті
- 4 tbsp Оливкова олія
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 6 medium Помідори(нарізані)
- 1 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Паста харісса(або за смаком)
- 1 tsp Паприка
- 1 tsp Коріандр
- 0.5 tsp Насіння кмину
- 0.5 tsp Пластівці чилі(за бажанням)
- 1 cup Вода або рибний бульйон
- 500 g Мікс морепродуктів(наприклад, креветки, мідії, кільця кальмарів, шматочки восьминога)
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Відваріть спагеті у великій каструлі підсоленої киплячої води згідно з інструкцією на упаковці до стану аль-денте. Перед зціджуванням збережіть приблизно 1 склянку води з-під пасти.
💡 Професійні поради: Не переварюйте пасту; вона дійде до готовності в соусі. - 2
Поки вариться паста, розігрійте оливкову олію у великій сковороді або каструлі на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник, нарізані помідори, томатну пасту, харіссу, паприку, коріандр, насіння кмину та пластівці чилі (якщо використовуєте). Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Кількість харісси регулюйте за вашими уподобаннями щодо гостроти. - 4
Влийте воду або рибний бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і готуйте 10-15 хвилин, щоб смаки з'єдналися.
- 5
Додайте мікс морепродуктів до соусу. Готуйте 5-8 хвилин, або доки морепродукти не будуть готові (креветки стануть рожевими, мідії відкриються). Викиньте будь-які невідкриті мідії.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, не пересмажте морепродукти, інакше вони можуть стати жорсткими. - 6
Додайте зціджені спагеті та нарізану петрушку до сковороди з соусом. Добре перемішайте, щоб все поєдналося, додаючи трохи збереженої води з-під пасти, якщо потрібно, щоб зробити соус рідшим.
💡 Професійні поради: Крохмалиста вода з-під пасти допомагає емульгувати соус. - 7
Приправте сіллю та перцем за смаком. Подавайте негайно, прикрасивши додатковою петрушкою.
💡 Професійні поради: Подавайте зі шматочком лимона збоку.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте найсвіжіші морепродукти для найкращого смаку.
- ✓Якщо використовуєте восьминога, переконайтеся, що він став м'яким, проваривши його довше перед додаванням інших морепродуктів.
- ✓Можна додати трохи білого вина разом з помідорами для додаткової глибини смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до соусу інші овочі, такі як нарізаний болгарський перець або кабачки.
- Для більш гострої страви збільште кількість харісси або пластівців чилі.
- Використовуйте інший вид пасти, наприклад, лінгвіні або букатіні.