Turkmen Yakshi Shorpa(Туркменський Якші Шорпа)
Ситний та ароматний туркменський суп, 'Якші Шорпа' перекладається як 'добрий суп' і є зігріваючою стравою, яку часто готують з баранини або яловичини, овочів та запашних трав.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка бараняча або яловичина (грудинка)(нарізати шматками по 5 см)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 medium Морква(очищена і грубо нарізана)
- 4 medium Картопля(очищена і нарізана великими шматками)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками, або 1 банка (400 г) консервованих помідорів кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 liters Вода або бульйон
- 3 tbsp Рослинна олія або баранячий жир
- 2 Лаврове листя
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/2 cup Свіжий кріп або кінза(нарізаний, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію або жир у великій каструлі з товстим дном або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте м'ясо з усіх боків партіями, потім відкладіть.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте каструлю, щоб забезпечити належне обсмажування. - 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані кубиками помідори (або консервовані помідори) і готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи, доки вони не почнуть розпадатися.
- 5
Поверніть обсмажене м'ясо в каструлю. Додайте воду або бульйон, лаврове листя, сіль і перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки м'ясо не стане м'яким.
- 6
Додайте в каструлю нарізану моркву та картоплю. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 30-40 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 7
Скуштуйте і за потреби відрегулюйте смак сіллю та перцем. Перед подачею вийміть лаврове листя.
💡 Професійні поради: Суп має бути насиченим і глибоким за смаком. - 8
Розлийте суп по тарілках і щедро прикрасьте свіжим нарізаним кропом або кінзою.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим зі свіжим туркменським хлібом (чорек), якщо є.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте баранячий жир для пасерування.
- ✓Можна додати інші коренеплоди, такі як пастернак або ріпа.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому супу, можна розім'яти частину картоплі об стінку каструлі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку томатної пасти разом з нарізаними кубиками помідорами для глибшого томатного смаку.
- Включіть жменю сушеного абрикоса для надання легкої солодкості.