Tavala Moa mo Fala(Тушкована курка з панданусом та кокосовим молоком)
Затишна та ароматна страва з курки, тушкованої з молодими пагонами панданусу (фала) та кокосовими вершками, що пропонує унікальне поєднання солоних і злегка солодких ноток, характерних для кулінарії Тувалу.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Курячі стегна(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками)
- 200 g Молоді пагони панданусу (фала)(тонко нарізані або жульєн, тільки ніжна внутрішня частина)
- 400 ml Кокосові вершки(жирні)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте в каструлю подрібнений часник і натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте шматочки курки в каструлю і обсмажте їх з усіх боків до золотистої скоринки. Приправте сіллю та перцем.
- 4
Вмішайте нарізані пагони панданусу. Готуйте 2-3 хвилини, щоб вони злегка розм'якшилися.
- 5
Влийте кокосові вершки. Доведіть суміш до легкого кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму.
💡 Професійні поради: Не кип'ятіть інтенсивно після додавання кокосових вершків, щоб уникнути згортання. - 6
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки курка не буде повністю готова та ніжна, а пагони панданусу - м'які. Періодично помішуйте.
💡 Професійні поради: Соус має злегка загуснути. - 7
Скуштуйте та за потреби відрегулюйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ви використовуєте ніжні внутрішні частини пагонів панданусу для найкращої текстури та смаку.
- ✓Якщо свіжі пагони панданусу недоступні, їх можна знайти консервованими в деяких спеціалізованих азіатських магазинах.
- ✓Відрегулюйте кількість кокосових вершків для досягнення бажаної консистенції соусу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців чилі для легкої гостроти.
- Включіть інші місцеві овочі, такі як молоде листя таро або хлібне дерево.