Ugandan Chicken and Peanut Sauce Stew(Угандійське рагу з курки та арахісовим соусом)
Chicken Groundnut Stew
Ситно і насичене рагу з шматочків курки, тушкованих у вершковому, пікантному арахісовому соусі – улюблена страва в Уганді.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Шматочки курки(з кісткою, розрізані на порційні шматки)
- 1 cup Арахісова паста(без цукру, гладка або з шматочками горіхів)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 4 cups Курячий бульйон
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Кмин мелений
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 cups За бажанням: шпинат або інша зелень(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або жаровні на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори, мелений коріандр та мелений кмин. Готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не розм'якнуть.
- 5
В окремій мисці збийте арахісову пасту з приблизно 1 склянкою курячого бульйону до однорідності. Це допоможе уникнути грудочок.
- 6
Поверніть шматочки курки в каструлю. Влийте решту курячого бульйону та суміш з арахісовою пастою. Добре перемішайте, щоб все поєдналося.
- 7
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 45 хвилин до 1 години, або доки курка не буде повністю готова і ніжною. Періодично помішуйте, щоб арахісовий соус не прилипав до дна.
- 8
Якщо використовуєте, додайте нарізаний шпинат або іншу зелень за останні 10 хвилин приготування, доки вона не зів'яне.
- 9
Приправте рагу сіллю та чорним перцем за смаком. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що арахісова паста добре перемішана з бульйоном перед додаванням до каструлі, щоб уникнути грудочок.
- ✓Якщо рагу занадто густе, додайте ще курячого бульйону або води. Якщо занадто рідке, тушкуйте без кришки трохи довше.
- ✓Використання курки з кісткою додає рагу більше смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками солодку картоплю або моркву для додаткових овочів.
- Для вегетаріанського варіанту використовуйте твердий тофу або нут замість курки.
- Подавайте з рисом, угалі або матуке.