Ugandan Chicken and Peanut Stew(Угандійське куряче рагу з арахісом)
Насичене та кремове рагу з ніжною куркою, тушкованою в ароматному арахісовому соусі, збагаченому спеціями та овочами. Це блюдо є улюбленою класикою угандійської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(з кісткою, нарізана шматками)
- 0.75 cup Арахісова паста(натуральна, без цукру)
- 2 medium Цибуля(1 шт. нарізана кубиками, 1 шт. нарізана півкільцями)
- 4 medium Помідори(нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 medium Зелений солодкий перець(нарізаний)
- 2 tablespoons Олія рослинна
- 2 cups Курячий бульйон
- 1 tablespoon Каррі порошок
- 0.5 teaspoon Куркума порошок
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або жаровні на середньо-сильному вогні. Приправте шматки курки сіллю та перцем і обсмажте їх з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 2
Додайте в каструлю нарізану кубиками цибулю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізані помідори, зелений солодкий перець, порошок каррі та куркуму. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не стануть м'якими.
- 4
Влийте курячий бульйон і доведіть до кипіння. Вмішайте арахісову пасту до повного поєднання, щоб соус став однорідним. Поверніть обсмажену курку в каструлю.
- 5
Знову доведіть рагу до повільного кипіння. Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте 45-60 хвилин, або доки курка не буде повністю готова та ніжна. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
- 6
Скуштуйте і приправте сіллю та перцем за потреби. Якщо рагу занадто густе, додайте трохи більше курячого бульйону або води.
- 7
Подавайте гарячим, традиційно з рисом, угалі (мілкий кукурудзяний хліб) або матоке (тушковані банани).
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкого соусу можна пюрувати помідори, цибулю, часник та імбир перед додаванням їх у каструлю.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш гострому рагу, додайте дрібно нарізаний перець чилі разом із помідорами.
- ✓Обсмажування арахісу перед подрібненням у пасту може додати додатковий шар смаку, хоча використання арахісової пасти є зручною альтернативою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква, солодка картопля або шпинат.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть курку та використовуйте овочевий бульйон. Для білка додайте щільний тофу або нут.