👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Натріть очищену картоплю та цибулю на дрібній стороні терки або в кухонному комбайні. Дуже важливо віджати якомога більше рідини з тертої суміші. Це можна зробити, виклавши її в марлю або чистий кухонний рушник і добре віджавши.

   💡 Професійні поради: Віджимання рідини – ключ до досягнення хрустких дерунів. Збережіть крохмаль, що осідає на дні рідини, для додаткової хрусткості.
2. 2

   Перекладіть віджату суміш картоплі та цибулі в миску. Додайте яйце, борошно, сіль і перець. Якщо ви зберегли крохмаль, додайте його назад до суміші. Добре перемішайте, доки все не з'єднається.

3. 3

   Розігрійте приблизно 0.5 см рослинної олії на великій сковороді з товстим дном на середньо-сильному вогні. Олія має бути гарячою, але не диміти.

   💡 Професійні поради: Чавунна сковорода ідеально підходить для рівномірного нагрівання та підсмажування.
4. 4

   Викладайте порції картопляної суміші ложкою в гарячу олію, злегка притискаючи їх зворотним боком ложки, щоб сформувати тонкі оладки. Не переповнюйте сковороду; смажте партіями.

5. 5

   Смажте приблизно 3-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки та хрусткості. За потреби регулюйте вогонь, щоб запобігти підгорянню.

   ⏱️ 5 minutes

   💡 Професійні поради: Обережно перевертайте, щоб забезпечити рівномірне підсмажування з обох боків.
6. 6

   Вийміть готові деруни зі сковороди шумівкою і викладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стек зайвий жир.

   💡 Професійні поради: Зберігайте готові деруни теплими в розігрітій до 95°C духовці, поки смажите решту партій.
7. 7

   Подавайте деруни негайно з ложкою сметани. За бажанням: подавайте з грибним соусом або посипавши свіжим кропом.

   💡 Професійні поради: Деруни найкраще смакують свіжими та гарячими.