Varenyky with Potatoes and Mushrooms(Вареники з картоплею та грибами)
Традиційні українські вареники, начинені пікантною сумішшю картопляного пюре та смажених грибів, часто подаються зі сметаною та смаженою цибулею.
🧂 Інгредієнти
- 3 cups Борошно пшеничне вищого ґатунку(плюс додаткове для посипання)
- 1 cup Тепла вода
- 1 large Яйце
- 1 tsp Сіль
- 1 kg Картопля(очищена та нарізана четвертинками)
- 300 g Гриби(нарізані (наприклад, печериці або шиїтаке))
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 tbsp Вершкове масло
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 cup Сметана(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Варіть картоплю до готовності. Злийте воду та розімніть до однорідності. Відставте.
⏱️ 20 minutes - 2
Поки вариться картопля, обсмажте нарізану цибулю на 2 ст. л. вершкового масла до м'якості, близько 5 хвилин. Додайте нарізані гриби та готуйте до золотистого кольору, поки рідина не випарується, близько 10 хвилин. Приправте сіллю та перцем.
⏱️ 15 minutes - 3
Змішайте картопляне пюре з сумішшю грибів та цибулі. Добре перемішайте та приправте за смаком. Дайте начинці повністю охолонути.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що начинка охолола перед формуванням вареників, щоб тісто не стало липким. - 4
Приготуйте тісто: у великій мисці змішайте борошно та сіль. Зробіть поглиблення в центрі, додайте яйце та теплу воду. Перемішуйте до утворення грубого тіста, потім вимішуйте на присипаній борошном поверхні протягом 8-10 хвилин до гладкості та еластичності.
⏱️ 10 minutes - 5
Накрийте тісто вологою серветкою і дайте йому відпочити 30 хвилин.
⏱️ 30 minutes - 6
Розділіть тісто на порції. Кожну порцію тонко розкачайте (близько 1/8 дюйма товщиною) на присипаній борошном поверхні. Виріжте кружечки за допомогою склянки або формочки (діаметром близько 3 дюймів).
💡 Професійні поради: Невикористане тісто тримайте накритим, щоб воно не засохло. - 7
Викладіть приблизно 1 столову ложку начинки в центр кожного кружечка тіста. Складіть тісто навпіл, щільно защипніть краї. Краї можна прикрасити виделкою або защипнути їх.
- 8
Доведіть велику каструлю підсоленої води до сильного кипіння. Обережно опустіть вареники в киплячу воду партіями, не переповнюючи каструлю.
💡 Професійні поради: Варіть партіями, щоб забезпечити рівномірне приготування та запобігти злипанню. - 9
Варіть 3-5 хвилин після того, як вони спливуть на поверхню, або доки тісто не буде готове. Виймайте шумівкою.
⏱️ 5 minutes - 10
Поки варяться вареники, розтопіть решту 2 ст. л. вершкового масла на невеликій сковороді та обсмажте трохи додатково нарізаної цибулі до золотистого кольору, за бажанням.
⏱️ 5 minutes💡 Професійні поради: Смажена цибуля додає чудовий смак та текстуру. - 11
Подавайте вареники гарячими, прикрасивши сметаною та смаженою цибулею.
💡 Професійні поради: Вареники можна також обсмажити на сковороді після варіння для хрусткої скоринки.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого тіста ви можете замінити частину води молоком.
- ✓Якщо тісто стає занадто липким, додайте трохи більше борошна. Якщо занадто сухе, додайте по чайній ложці води.
- ✓Вареники можна заморозити перед варінням. Викладіть їх рівномірно на деко, доки вони не заморозяться, потім перекладіть у пакет для заморозки. Варіть з замороженого стану, додавши кілька хвилин до часу варіння.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кріп до картопляно-грибної начинки для додаткової свіжості.
- Подавайте з хрусткими шкварками замість смаженої цибулі.
- Спробуйте різні види грибів для різноманітного смаку.