Varenyky z Kapustoi ta Hrybami(Вареники з Капустою та Грибами)
Dumplings with Cabbage and Mushrooms
Ситний і ароматний варіант вареників, ці пельмені наповнені солоною сумішшю квашеної капусти, свіжої капусти та ароматних грибів, що дарує чудовий смак української домашньої кухні.
🧂 Інгредієнти
- 3 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку(плюс трохи для підсипання)
- 1 cup Тепла вода
- 1 large Яйце
- 1 tsp Сіль
- 2 cups Квашена капуста(відціджена і дрібно нарізана)
- 1 cup Свіжа капуста(дрібно нашинкована)
- 1 cup Гриби(дрібно нарізані (наприклад, гливи, шиїтаке))
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1/2 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1/2 cup Сметана(для подачі (за бажанням))
- 2 tbsp Свіжий кріп(нарізаний, для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: У великій мисці змішайте борошно та сіль. В окремій мисці збийте яйце з теплою водою. Поступово додавайте рідкі інгредієнти до сухих, перемішуючи до утворення грубого тіста. Викладіть на злегка присипану борошном поверхню і вимішуйте протягом 8-10 хвилин до гладкості та еластичності. Накрийте вологою тканиною і залиште відпочити на 30 хвилин.
- 2
Підготуйте начинку: Поки тісто відпочиває, розігрійте рослинну олію на сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте нарізані гриби і готуйте до золотистого кольору та випаровування рідини, приблизно 7-10 хвилин. Додайте відціджену квашену капусту та нашинковану свіжу капусту. Готуйте, періодично помішуючи, доки капуста не стане м'якою, а суміш добре не поєднається, приблизно 10-15 хвилин. Приправте чорним перцем. Дайте начинці повністю охолонути.
- 3
Зліпіть вареники: Розділіть тісто, що відпочило, на дві частини. Розкатайте одну частину тонко на злегка присипаній борошном поверхні. За допомогою круглого вирізу (діаметром близько 3 дюймів) виріжте кружечки з тіста. Викладіть приблизно 1 столову ложку охолодженої начинки в центр кожного кружечка. Змочіть краї тіста водою, потім складіть навпіл, утворюючи форму півмісяця, щільно защипніть краї, щоб запечатати. Повторіть з рештою тіста та начинки.
- 4
Зваріть вареники: Доведіть велику каструлю підсоленої води до сильного кипіння. Обережно додайте вареники партіями, не переповнюючи каструлю. Варіть 5-7 хвилин, або доки вони не спливуть на поверхню і тісто не буде готове. Виймайте шумівкою.
- 5
Подача: Змішайте варені вареники з невеликою кількістю розтопленого вершкового масла або рослинної олії, щоб вони не злиплися. Подавайте гарячими, за бажанням, прикрасивши сметаною та свіжим кропом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що начинка повністю охолола перед ліпленням вареників, щоб тісто не стало липким.
- ✓Не переповнюйте вареники, оскільки це може ускладнити їх запечатування та зробити їх схильними до розриву під час приготування.
- ✓Якщо у вас залишилася начинка, її можна подавати як гарнір.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати до начинки столову ложку томатної пасти під час пасерування овочів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку насіння кмину до начинки для додаткового шару смаку.
- Для вегетаріанського варіанту переконайтеся, що ваша квашена капуста веганська, і використовуйте рослинну олію.
- Подавайте зі смаженою цибулею та ложкою сметани для класичного доповнення.