Cumbrian Tatie Pot(Камбрійська картопляна запіканка)
Ситне та традиційне рагу з Камбрії, що складається з ягнятини або баранини, кров'яної ковбаси, коренеплодів та картоплі. Це зігріваюча та ситна страва, яку часто готують порційно або на сімейний обід.
🧂 Інгредієнти
- 675 g Лопатка ягняти або баранини(нарізана кубиками)
- 2 tsp Рослинна олія
- 1 medium Цибуля(очищена та нарізана)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана)
- 1 small Ріпа або бруква(очищена та нарізана)
- 100 g Кров'яна ковбаса(знята з оболонки та нарізана)
- 1 tbsp Пшеничне борошно
- 600 ml Бульйон з ягнятини або яловичини(гарячий)
- 2 fresh Лаврове листя
- 1 small handful Свіжа м'ята(нарізана)
- 450 g Картопля(зі шкіркою, тонко нарізана по діагоналі)
- 25 g Вершкове масло
- 25 g Сир(натертий)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 200°C (190°C з конвекцією/газова марка 6).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що духовка повністю розігріта перед тим, як ставити страву. - 2
Розігрійте олію у великій антипригарній сковороді та обсмажте ягнятину або баранину протягом 3-4 хвилин до золотистої скоринки.
- 3
Додайте нарізану цибулю, моркву, ріпу/брукву та кров'яну ковбасу на сковороду. Продовжуйте готувати ще 3-4 хвилини.
- 4
Вмішайте борошно і готуйте ще 2 хвилини, час від часу помішуючи.
- 5
Влийте гарячий бульйон, додайте лаврове листя та нарізану м'яту. Зменште вогонь і тушкуйте 5 хвилин.
- 6
Розкладіть м'ясну суміш порівну в шість індивідуальних жароміцних посудин або в одну велику каструлю.
💡 Професійні поради: Забезпечте рівномірний розподіл м'яса та овочів. - 7
Викладіть тонко нарізану картоплю зверху на суміш, укладаючи її шарами, як черепицю.
💡 Професійні поради: Накладання картоплі один на одного допоможе створити хрустку скоринку. - 8
Приправте картоплю сіллю та перцем, і додайте шматочки вершкового масла.
💡 Професійні поради: Приправлення шару картоплі покращить загальний смак. - 9
Поставте посудини на деко, накрийте фольгою і запікайте в розігрітій духовці 35-45 хвилин.
💡 Професійні поради: Накриття фольгою допомагає інгредієнтам приготуватися на пару та запобігає надмірному підрум'янюванню картоплі. - 10
Зніміть фольгу, посипте натертим сиром картоплю і поверніть до духовки ще на 10 хвилин, або доки картопля не стане золотистою та хрусткою.
- 11
Подавайте гарячим, традиційно з маринованою червонокачанною капустою та хлібом.
💡 Професійні поради: Дайте запіканці трохи охолонути перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Баранина надає більш насиченого смаку, ніж ягнятина, але ягнятина є цілком прийнятною заміною.
- ✓Переконайтеся, що картопля нарізана тонко і рівномірно для однакового приготування.
- ✓Якщо використовуєте одну велику посудину, відповідно скоригуйте час приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або селера.
- Кілька крапель соусу Ворчестер може додати рагу додаткової глибини смаку.