Milanesa de Pollo con Puré(Міланеза з курки з пюре)
Улюблена класика, Міланеза з курки (панірована куряча відбивна) є основою уругвайської кухні. Зазвичай її подають з вершковим картопляним пюре (puré de papas), що робить її ситною та комфортною стравою.
🧂 Інгредієнти
- 4 boneless, skinless Курячі грудки(відбиті до товщини приблизно 1/2 дюйма)
- 2 large Яйця
- 2 cups Панірувальні сухарі
- 1/2 cup Пшеничне борошно
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for frying Рослинна олія
- 1 kg Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 1/2 cup Молоко(підігріте)
- 4 tbsp Вершкове масло
- pinch Мускатний горіх(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте картопляне пюре: відваріть нарізану кубиками картоплю в підсоленій воді до повної м'якості. Добре злийте воду. Розімніть картоплю з вершковим маслом та теплим молоком до однорідної, кремової консистенції. Приправте сіллю, перцем та щіпкою мускатного горіха, якщо бажаєте.
- 2
Підготуйте три неглибокі посудини: одну з борошном, приправленим сіллю та перцем, одну зі збитими яйцями, і одну з панірувальними сухарями.
- 3
Кожну курячу грудку спочатку обваляйте в приправленому борошні, струшуючи зайве. Потім занурте її в збиті яйця, переконавшись, що вона повністю покрита. Нарешті, притисніть курку до панірувальних сухарів, рівномірно покриваючи обидві сторони.
- 4
Нагрійте приблизно 1/2 дюйма рослинної олії у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Обережно викладіть паніровані курячі відбивні в гарячу олію, уникаючи переповнення сковороди. Смажте по 3-5 хвилин з кожного боку до золотисто-коричневого кольору та готовності.
- 5
Вийміть міланези зі сковороди та викладіть на паперові рушники, щоб стекти. Подавайте негайно з щедрою порцією кремового картопляного пюре.
💡 Професійні поради
- ✓Для особливо хрустких міланез ви можете запанірувати їх двічі: після першого панірування знову занурте їх у яйце, а потім у панірувальні сухарі.
- ✓Переконайтеся, що олія достатньо гаряча перед смаженням, щоб отримати хрустку скоринку та запобігти надмірному вбиранню олії міланезою.
- ✓Для додаткового смаку можна додати до панірувальних сухарів столову ложку тертого пармезану.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавайте з смаженим яйцем зверху (Milanesa a Caballo).
- Замість картопляного пюре подавайте з картоплею фрі або простим салатом.