Kuk-Somsa(Кук-сомса)
Uzbek Green Pastry
Кук-сомса – це вишукана узбецька випічка, особливо популярна в гірських регіонах. Вона має хрустке тісто, наповнене пікантною сумішшю свіжої зелені, такої як шпинат або кінза, у поєднанні з цибулею, а іноді й яйцем. Цей сезонний делікатес зазвичай насолоджуються навесні і є легшою, вегетаріанською альтернативою більш поширеній самсі з м'ясною начинкою.
🧂 Інгредієнти
- 3 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 0.75 cup Вода(тепла)
- 1 tsp Сіль
- 2 tbsp Олія рослинна(для тіста, плюс додатково для змащування)
- 400 g Шпинат(свіжий, дрібно нарізаний)
- 1 cup Кінза(свіжа, дрібно нарізана)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 large Яйце(збите, для начинки (за бажанням))
- 0.5 tsp Перець чорний мелений
- 0.5 tsp Кмин
- 1 large Яєчний жовток(для змащування)
- 1 tbsp Вода(для змащування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: у великій мисці змішайте борошно та сіль. Поступово додавайте теплу воду та рослинну олію, перемішуючи до утворення однорідного тіста. Вимішуйте на злегка присипаній борошном поверхні протягом 8-10 хвилин до гладкості та еластичності. Накрийте вологою тканиною і дайте відпочити 30 хвилин.
- 2
Для начинки: в окремій мисці змішайте нарізаний шпинат, кінзу, нарізану цибулю, збите яйце (якщо використовуєте), чорний перець та кмин. Добре перемішайте.
- 3
Розділіть тісто на 6 рівних частин. Кожну частину розкачайте в тонке коло діаметром приблизно 15-18 см. Злегка змастіть рослинною олією.
- 4
Викладіть щедру порцію зеленої начинки на одну половину кожного кружечка тіста. Накрийте іншою половиною, щоб утворився півмісяць, і міцно притисніть краї, щоб запечатати. Краї можна прикрасити виделкою.
- 5
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Застеліть деко пергаментним папером.
- 6
Викладіть кук-сомсу на підготовлене деко. У невеликій мисці збийте разом яєчний жовток і столову ложку води для змащування. Змастіть верх сомси цією сумішшю.
- 7
Випікайте 20-25 хвилин, або доки випічка не стане золотисто-коричневою і хрусткою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що зелень добре відціджена, щоб начинка не була вологою.
- ✓Якщо у вас немає шпинату, можна використовувати іншу листову зелень, наприклад, щавель або мангольд.
- ✓Для автентичного смаку випікайте в тандирній печі, якщо є така можливість.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців червоного перцю для легкої пікантності.
- Додайте невелику кількість подрібненої фети для солоного присмаку.