Uzbek Shashlik(Узбецький Шашлик)
Узбецький шашлик – це класична узбецька страва для барбекю, що складається з маринованих шматочків м'яса, приготованих на грилі до досконалості. Традиційно готується з баранини або яловичини, він відомий своєю ніжною текстурою та димним ароматом, який часто посилюється курдючним жиром та простим, але ефективним маринадом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Вирізка яловичини або нога ягняти(нарізана кубиками 3-4 см, включити трохи жиру)
- 3 large Цибуля(тонко нарізана)
- 600 ml Газована вода
- 1 tbsp Насіння куміну (зіра)
- 1 tbsp Насіння коріандру
- 1 tsp Пластівці червоного перцю
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 tbsp Сіль
- 100 g Курдючий жир (за бажанням)(нарізаний кубиками для нанизування на шампури)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте м'ясо, нарізану цибулю, насіння куміну, насіння коріандру, пластівці червоного перцю, чорний перець та сіль. Акуратно розімніть цибулю руками, щоб виділився сік.
- 2
Влийте газовану воду і ретельно все перемішайте. Накрийте миску і маринуйте в прохолодному місці щонайменше 5 годин, або краще на ніч у холодильнику.
- 3
Коли будете готові готувати, нанижіть мариноване м'ясо на шампури, чергуючи з кубиками курдючного жиру, якщо використовуєте. Переконайтеся, що шматочки не нанизані занадто щільно.
- 4
Смажте шашлик на розпеченому вугіллі (або під бройлером/на гриль-пательні) приблизно 10-15 хвилин, часто перевертаючи, доки м'ясо не підрум'яниться і не буде готове.
- 5
Поки шашлик смажиться, приготуйте простий цибулевий салат: тонко наріжте ще одну цибулину, розімніть її з дрібкою солі та краплею білого оцту, потім промийте під холодною водою. Подавайте шашлик гарячим із цибулевим салатом.
💡 Професійні поради
- ✓Використання газованої води допомагає розм'якшити м'ясо.
- ✓Не маринуйте занадто довго з кислими інгредієнтами, такими як оцет, оскільки це може зробити м'ясо жорстким.
- ✓Переконайтеся, що ваш гриль або вугілля розпечені для гарної скоринки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Можна використовувати курку або інші види м'яса.
- Додайте на шампури шматочки болгарського перцю або помідорів.