Ensalada de Gallina(Салат з курки (Ensalada de Gallina))
Venezuelan Chicken Salad
Ensalada de Gallina, що перекладається як «Курячий салат», є улюбленою венесуельською стравою, традиційно основною частиною святкових бенкетів, особливо Різдва. Незважаючи на назву, найчастіше його готують з курки. Цей вершковий, ситний салат є гармонійним поєднанням ніжної подрібненої курки, хрустких овочів та пікантної заправки на основі майонезу, що дарує смак дому та традицій.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg (approx. 3.3 lbs) Куряча грудка(відварена та подрібнена (приблизно 2 великі грудки))
- 4 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками 1 см)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана кубиками 1 см)
- 1 cup (approx. 150g) Зелений горошок (заморожений)(розморожений)
- 1 cup (approx. 240ml) Ріпчаста цибуля (біла)(дрібно нарізана (приблизно 1/2 склянки))
- 1 medium Майонез(рекомендується повножирний для вершковості)
- To taste Гірчиця діжонська
- To taste Білий оцет
👨🍳 Інструкції
- 1
Відваріть овочі: У великій каструлі залийте нарізану кубиками картоплю та моркву холодною водою. Додайте щедру щіпку солі та 2 столові ложки білого оцту до води (оцет допомагає овочам зберігати форму). Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменште до мінімуму і варіть 10-12 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими, але ще трохи пружними. Додайте розморожений горошок за останні 2 хвилини приготування. Ретельно злийте всю воду з овочів і промийте їх холодною водою, щоб зупинити процес приготування. Дайте їм повністю охолонути.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 2
Підготуйте курку: Поки варяться овочі, переконайтеся, що куряча грудка відварена та подрібнена. Ви можете відварити, запарити або запекти курячі грудки до готовності, а потім подрібнити їх двома виделками або пальцями.
⏱️ 30 minutes (includes cooling) - 3
Приготуйте заправку: В окремій мисці середнього розміру збийте майонез, діжонську гірчицю, цукор (якщо використовуєте), сіль та перець до однорідної маси. Спробуйте та відрегулюйте приправи за потреби.
⏱️ 10 minutes - 4
Змішайте інгредієнти салату: У великій мисці обережно змішайте охолоджені, злиті овочі, подрібнену курку, дрібно нарізану цибулю та нарізане кубиками зелене яблуко (якщо використовуєте). Будьте обережні, щоб не перемішати надмірно, це може перетворити овочі на пюре.
⏱️ 5 minutes - 5
Заправте салат: Вилийте приготовану заправку на інгредієнти салату. Обережно вмішайте все разом, доки всі компоненти не будуть рівномірно покриті заправкою. Використовуйте техніку легкого вмішування, щоб зберегти текстуру овочів.
⏱️ 5 minutes - 6
Охолодіть та подавайте: Щільно накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник щонайменше на 1 годину, щоб смаки поєдналися. Для найкращих результатів охолоджуйте 2-3 години. Перед подачею ще раз обережно перемішайте салат.
⏱️ 5 minutes - 7
Chill before serving: Cover the bowl tightly with plastic wrap and refrigerate for at least 1 hour, or preferably longer, to allow the flavors to meld. This salad is best served cold.
⏱️ Minimum 1 hour chilling
💡 Професійні поради
- ✓Щоб овочі мали ідеальну форму, не переварюйте їх. Вони мають бути м'якими, але зберігати свою структуру.
- ✓Приготування овочів на пару замість варіння може допомогти зберегти більше поживних речовин та firmer текстуру.
- ✓Якщо готуєте заздалегідь, зберігайте заправку окремо і змішуйте з салатом безпосередньо перед подачею, щоб овочі не стали млявими.
- ✓Додавання дрібно нарізаного зеленого яблука забезпечує приємний хрускіт та тонкий кисло-солодкий контраст із вершковою заправкою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі традиційні рецепти включають дрібно нарізаний селеру або трохи соусу Вустершир до заправки для глибшого смаку.
- Для більш насиченого смаку додайте в суміш салату дрібно нарізане круто зварене яйце.