Sopa de Plátano(Суп з плантанів)
Venezuelan Plantain Soup
Sopa de Plátano – це ситний і зігріваючий суп, що походить з Венесуели, глибоко вкорінений у її кулінарні традиції. Ця страва демонструє універсальність плантанів, перетворюючи їх на кремову, ароматну основу, яка є одночасно поживною та насиченою. Це основна страва, що викликає відчуття дому та традиції.
🧂 Інгредієнти
- 3 large Зелені плантани(очищені та нарізані шматочками по 2,5 см)
- 1.5 liters (about 6 cups) Яловичий бульйон(бажано з низьким вмістом натрію)
- 3 cloves Жовта цибуля(дрібно нарізана)
- 1/2 medium Часник(подрібнений)
- 1/4 cup Оливкова олія
- to taste Мелений кмин
- to taste Сушений орегано
- 1 tablespoon Сіль(або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Обсмажте ароматичні інгредієнти: Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану жовту цибулю і готуйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник, мелений кмин і сушений орегано, готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 8 minutes - 2
Додайте плантани та бульйон: Додайте очищені та нарізані шматочками зелені плантани в каструлю. Влийте яловичий бульйон, переконавшись, що плантани майже повністю покриті. Доведіть суміш до кипіння на сильному вогні.
⏱️ 30 minutes - 3
Варіть до м'якості: Після закипання зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і варіть на повільному вогні 30-35 хвилин, або доки плантани не стануть дуже м'якими і легко протикатимуться виделкою. Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню.
⏱️ 5 minutes - 4
Пюруйте для кремовості: Акуратно перекладіть приблизно половину супу (включаючи плантани та рідину) в блендер. Збивайте до однорідної кремової консистенції. Альтернативно, використовуйте занурювальний блендер безпосередньо в каструлі, щоб пюрувати половину супу до бажаної консистенції. Якщо використовували звичайний блендер, поверніть пюровану частину назад у каструлю.
⏱️ 2 minutes - 5
Приправте та загустіть: Перемішайте пюрований суп, повернувши його в основну каструлю. Продовжуйте варити без кришки ще 10-15 хвилин, дозволяючи супу загуснути до бажаної консистенції. Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком.
⏱️ 1 minute
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте дуже зелені плантани для найкращої крохмалистої текстури. Перестиглі плантани дадуть солодший, більш розварений суп.
- ✓Для більш насиченого смаку під час варіння можна додати лавровий лист і видалити його перед пюруванням. Деякі рецепти також включають невеликий шматочок свинячої рульки або кубик бульйону для глибшого смаку.
- ✓Регулюйте кількість пюрованого супу, щоб досягти бажаної густоти. Якщо суп стає занадто густим, розбавте його невеликою кількістю бульйону або води.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для вегетаріанської версії замість яловичого бульйону використовуйте овочевий бульйон і виключіть будь-які м'ясні ароматизатори.
- Деякі кухарі додають невелику картоплину або моркву, нарізані кубиками, разом з плантанами для додаткової текстури та поживних речовин.
- Для додаткового шару смаку можна додати трохи софріто (венесуельська ароматна основа) разом із цибулею та часником.