Yemeni Chicken Liver(Єменська куряча печінка)
Kebda
Популярна єменська страва на сніданок, 'Кебда' – це ніжна куряча печінка, обсмажена з цибулею, помідорами, часником та сумішшю ароматних спецій. Часто подається з традиційним єменським хлібом (хобз).
🧂 Інгредієнти
- 500 g Куряча печінка(очищена та нарізана шматочками)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Зубчики часнику(роздавлені або подрібнені)
- 0.5 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 2 medium Зелений перець чилі(нарізаний кубиками, за смаком)
- 0.5 cup Томатний соус
- 2.5 tsp Кмин(мелений)
- 1 tsp Суміш спецій Хаваїдж(опціонально, але рекомендовано)
- 0.25 tsp Сіль(або за смаком)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 0.25 cup Кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію на пательні на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю та обсмажуйте до золотисто-коричневого кольору.
⏱️ 5 minutes - 2
Додайте на пательню роздавлений часник та нарізаний зелений перець чилі. Готуйте приблизно 30 секунд до появи аромату.
⏱️ 30 seconds - 3
Додайте курячу печінку на пательню та обсмажуйте з усіх боків до коричневого кольору.
⏱️ 5 minutes - 4
Додайте нарізані помідори, томатний соус, кмин, суміш спецій Хаваїдж (якщо використовуєте) та сіль. Добре перемішайте та готуйте до майже повної готовності печінки.
⏱️ 15 minutes - 5
Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою та подавайте гарячим з єменським хлібом (хобз) або рисом.
💡 Професійні поради: Деякі рецепти містять нарізану картоплю, яку можна окремо відварити до напівготовності, а потім додати разом з помідорами.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що куряча печінка ретельно очищена перед приготуванням.
- ✓Не пересмажуйте печінку, інакше вона може стати жорсткою.
- ✓Хаваїдж – це традиційна єменська суміш спецій, яка надає унікального смаку. Якщо вона недоступна, можна використовувати суміш кмину, коріандру, куркуми та чорного перцю.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замість курячої печінки можна використовувати яловичу або баранячу.
- Додайте щіпку меленого червоного перцю для більшої гостроти.