Yemeni Chicken Mouhshi(Єменська курка Мухші)
Ціла курка, фарширована ароматною сумішшю рису, трав і спецій, потім повільно запечена до м'якості та аромату. Ця страва є святковою, часто готується до особливих випадків.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ціла курка
- 2 cups Рис басматі
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 0.5 cup Свіжа кінза(нарізана)
- 0.5 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 4 tbsp Рослинна олія
- 2 cups Курячий бульйон
- 1 tsp Мелений кумін
- 1 tsp Мелений коріандр
- 0.5 tsp Порошок куркуми
- 3 pods Кардамонові стручки
- 1 small Паличка кориці
- 1.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте рис і замочіть його у воді на 20 хвилин. Добре відцідіть.
⏱️ 20 minutes - 2
У великій мисці змішайте відціджений рис, нарізану цибулю, подрібнений часник, нарізані помідори, нарізану кінзу, нарізану петрушку, 2 ст. л. рослинної олії, кумін, коріандр, куркуму, сіль і перець. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі інгредієнти рівномірно розподілені в рисовій суміші. - 3
Промийте курку зсередини та зовні. Просушіть паперовими рушниками.
💡 Професійні поради: Суха курка краще підрум'яниться. - 4
Обережно наповніть порожнину курки рисовою сумішшю. Не переповнюйте, оскільки рис збільшиться в об'ємі.
💡 Професійні поради: Отвір можна зашити кулінарною ниткою або закріпити зубочистками. - 5
Розігрійте духовку до 180°C (350°F).
⏱️ 10 minutes - 6
У жаростійкій каструлі або голландській печі розігрійте решту 2 ст. л. рослинної олії на середньому вогні. Обсмажте фаршировану курку з усіх боків до легкого золотистого кольору.
⏱️ 10 minutes - 7
Додайте курячий бульйон, кардамонові стручки та паличку кориці до каструлі. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Бульйон допоможе рису приготуватися на пару та збереже курку соковитою. - 8
Щільно накрийте каструлю кришкою або фольгою. Поставте в розігріту духовку і запікайте протягом 1 години 30 хвилин, або доки курка не буде готова, а рис — м'яким.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Професійні поради: Перевірте готовність, вставивши термометр у найтовщу частину стегна; він повинен показувати 75°C (165°F). - 9
Дайте курці відпочити 10 хвилин перед нарізанням та подачею. Подавайте з приготованим рисом з порожнини та соком з дека.
💡 Професійні поради
- ✓Для додаткового аромату замаринуйте курку з деякими спеціями та травами перед фаршируванням.
- ✓Якщо у вас немає жаростійкої каструлі, ви можете перекласти обсмажену курку та бульйон у форму для запікання, щільно накрити фольгою і запікати.
- ✓Відрегулюйте кількість солі та перцю за вашим смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю родзинок або сушених абрикосів до рисової начинки для нотки солодкості.
- Додайте дрібно нарізані горіхи, такі як мигдаль або фісташки, для додаткової текстури.
- Використовуйте баранину або яловичину замість курки для іншого смакового профілю.