Yemeni Chicken Moukhbaza(Єменський Курча Мухбаза)
Ароматна та насичена єменська страва з ніжного курчати, приготованого зі спеціями. Часто подається з рисом або коржиками. Мухбаза – це різновид тушкованої страви або рагу.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ціле курча(розрізане на 8 шматочків)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 6 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 400 g Помідори(подрібнені або нарізані кубиками)
- 4 tbsp Рослинна олія
- 2 cups Вода або курячий бульйон
- 1.5 tsp Мелений кумин
- 1 tsp Мелений коріандр
- 1 tsp Порошок куркуми
- 4 pods Стручки кардамону(легко розчавлені)
- 1 inch Паличка кориці
- 1 leaf Лавровий лист
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 8-10 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте шматочки курчати в каструлю і обсмажте з усіх боків, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Вмішайте подрібнені помідори, мелений кумин, мелений коріандр, куркуму, стручки кардамону, паличку кориці, лавровий лист, сіль і чорний перець. Готуйте 2-3 хвилини, помішуючи, щоб покрити курча спеціями.
- 5
Влийте воду або курячий бульйон. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину, або доки курча не стане м'яким і готовим.
- 6
Зніміть кришку і продовжуйте тушкувати ще 10-15 хвилин, щоб соус трохи загус.
- 7
Спробуйте та, за потреби, відрегулюйте приправи. Перед подачею видаліть лавровий лист, стручки кардамону та паличку кориці.
- 8
Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою і подавайте гарячим з рисом або єменськими коржиками.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати курячий бульйон замість води.
- ✓Регулюйте гостроту спецій відповідно до своїх уподобань.
- ✓Переконайтеся, що курча повністю занурене в рідину для рівномірного приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку шафрану для більш вишуканого смаку та кольору.
- Додайте кубики картоплі або моркви до тушкованої страви для більш ситної їжі.
- Для більш гострого варіанту додайте подрібнений зелений перець чилі разом із цибулею.