Yemeni Lentil Soup(Єменський суп з сочевиці)
Shorbat Adas
Ситний та зігріваючий єменський суп з сочевиці, приправлений ароматними спеціями, який часто подають із вичавленим лимоном та хрустким хлібом. Це основна страва, особливо в прохолодні місяці, або як закуска.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 cups Червона сочевиця(промита)
- 1 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 2 stalks Стебла селери(нарізані кубиками)
- 3 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 6 cups Овочевий бульйон
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 tsp Мелений кумін
- 0.5 tsp Мелена куркума
- 0.5 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 whole Лимон(для подачі)
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для гарніру)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю, моркву та селеру. Пасеруйте до м'якості, приблизно 8-10 хвилин.
⏱️ 10 minutes - 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 3
Додайте промиту червону сочевицю, овочевий бульйон, кумін, куркуму, коріандр, сіль та перець. Доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що сочевиця добре промита, щоб видалити будь-які домішки. - 4
Після закипання зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і варіть на повільному вогні 30-35 хвилин, або поки сочевиця не стане дуже м'якою і не розвариться.
⏱️ 35 minutes💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання. - 5
Щоб отримати більш гладкий суп, ви можете скористатися занурювальним блендером, щоб частково або повністю подрібнити суп. Або ж обережно перелийте частину супу у звичайний блендер, подрібніть до однорідності, а потім поверніть у каструлю.
💡 Професійні поради: Будьте обережні при подрібненні гарячих рідин. - 6
Спробуйте та відкоригуйте смак сіллю та перцем за потреби. Якщо суп занадто густий, додайте трохи більше бульйону або води, щоб досягти бажаної консистенції.
💡 Професійні поради: Суп загусне під час охолодження. - 7
Розлийте суп по тарілках. Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою і подавайте гарячим з дольками лимона для вичавлювання на суп та хрустким хлібом для вмочування.
💡 Професійні поради
- ✓Можна додати дрібку кайенського перцю для пікантності.
- ✓Деякі варіації передбачають додавання невеликого шматочка імбиру для додаткового зігріваючого ефекту.
- ✓Подавайте з єменським хлібом (наприклад, Лахох або Хобз) для автентичного досвіду.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист під час варіння для глибшого смаку.
- Включіть нарізану кубиками картоплю разом з морквою та селерою для більш ситного супу.
- Для насиченішого смаку використовуйте курячий бульйон замість овочевого.