Yemeni Shakshuka with Foul(Єменська Шакшука з Фуль)
Ситна та ароматна страва, що поєднує класичну шакшуку (яйця, пашот у пікантному томатно-перцевому соусі) з додаванням пюре з бобів фул, що робить страву більш насиченою та поживною.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Біб фул (товченого), варений та розім'ятий
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 medium Цибуля, дрібно нарізана
- 3 cloves Часник, подрібнений
- 1 can (28 oz) Помідори, подрібнені або нарізані кубиками
- 1 medium Болгарський перець (будь-якого кольору), нарізаний
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр
- 1 tsp Паприка
- 1/4 tsp Каєнський перець(або за смаком)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 6-8 large Яйця
- 1/4 cup Свіжа кінза або петрушка, нарізана(для прикраси)
- as needed Єменський хліб (наприклад, хобз), для подачі
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію на великій пательні або сковороді, що підходить для духовки, на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та болгарський перець і обсмажуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Додайте подрібнений часник, кмин, коріандр, паприку та каєнський перець. Готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 3
Додайте подрібнені помідори. Приправте сіллю та чорним перцем. Доведіть до кипіння та тушкуйте 10 хвилин, щоб соус загус.
⏱️ 10 minutes - 4
Обережно вмішайте пюре з бобів фул у томатний соус. Переконайтеся, що все добре поєднано.
- 5
Зробіть невеликі заглиблення в соусі зворотним боком ложки. Обережно розбийте по одному яйцю в кожне заглиблення.
- 6
Накрийте пательню кришкою і готуйте на повільному вогні 5-10 хвилин, або доки білки яєць не схопляться, а жовтки залишаться рідкими. Або ж поставте пательню в попередньо розігріту до 190°C (375°F) духовку на 5-8 хвилин.
⏱️ 5-10 minutes💡 Професійні поради: Час приготування яєць залежить від бажаної консистенції жовтка. - 7
Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою або петрушкою. Подавайте негайно з єменським хлібом для вмочування.
💡 Професійні поради: Для завершення можна додати трохи оливкової олії або ложку йогурту.
💡 Професійні поради
- ✓Для зручності використовуйте консервовані або попередньо відварені боби фул хорошої якості.
- ✓Регулюйте гостроту за своїм смаком.
- ✓Переконайтеся, що пательня підходить для духовки, якщо ви плануєте закінчувати приготування в ній.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Перед подачею посипте зверху розкришеною фетою.
- Додайте інші овочі, такі як шпинат або цукіні.
- Подавайте з соусом тахіні.