Zambian Chicken Peanut Stew(Замбійське куряче рагу з арахісом)
Насичене та пікантне куряче рагу, тушковане в ароматному арахісовому соусі, – це зігріваюча та класична замбійська страва.
🧂 Інгредієнти
- 1 whole (about 3-4 lbs) Курка(нарізана шматочками)
- 2 tbsp Олія рослинна
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(свіжий, натертий)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 1 tsp Паприка
- 1 tsp Пластівці сушеного червоного перцю чилі(за смаком)
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Кмин мелений
- 0.5 tsp Куркума мелена
- Сіль(за смаком)
- 4 cups Вода
- 0.5 cup Арахісова паста несолодка
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте шматочки курки та обсушіть їх паперовими рушниками.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте шматочки курки та обсмажте їх з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
У тій самій каструлі обсмажте нарізану цибулю до м'якості та золотистого кольору. Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще 2 хвилини до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори і готуйте, помішуючи, доки вони не розваряться і не утворять густий соус, приблизно 5 хвилин.
- 5
Додайте паприку, пластівці сушеного чилі, мелений коріандр, мелений кмин та куркуму. Перемішайте та готуйте 1 хвилину, щоб розкрити аромат спецій.
- 6
Поверніть обсмажену курку в каструлю і перемішайте, щоб вона покрилася сумішшю спецій.
- 7
Влийте 4 склянки води і доведіть рагу до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин, час від часу помішуючи.
- 8
У невеликій мисці збийте арахісову пасту з невеликою кількістю теплої води до отримання однорідної маси. Додайте цю арахісову пасту до рагу і добре перемішайте.
- 9
Продовжуйте тушкувати рагу без кришки ще 15 хвилин, або доки курка не стане м'якою, а соус не загусне. Приправте сіллю за смаком.
💡 Професійні поради
- ✓Використання курки з кісткою та шкірою додасть рагу більше смаку.
- ✓Переконайтеся, що ви використовуєте несолодку арахісову пасту, щоб контролювати солоність страви.
- ✓Для додаткового смаку та поживності можна додати інші овочі, такі як болгарський перець або моркву.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для більш гострого рагу збільште кількість пластівців сушеного червоного перцю чилі.
- Деякі рецепти включають столову ложку томатної пасти для глибшого смаку.