Nkate Kumu Chicken(Куряче рагу з арахісом та томатами)
Насичене та ароматне замбійське куряче рагу, де шматочки курки тушкуються в вершковому, солоному арахісово-томатному соусі, часто подається з ншімою.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана шматочками, з кісткою або без)
- 200 g Арахісова паста(гладка або з шматочками горіхів, без цукру)
- 400 g Помідори(нарізані, свіжі або консервовані)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(натертий)
- 2 tbsp Олія рослинна
- 500 ml Курячий бульйон або вода
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 1 optional Перець чилі(дрібно нарізаний, для гостроти)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або гусятниці на середньому вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізані помідори (і перець чилі, якщо використовуєте). Готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи, поки помідори не почнуть розпадатися.
- 4
В окремій мисці збийте арахісову пасту з невеликою кількістю теплої води або курячого бульйону до однорідності. Це допоможе уникнути грудочок.
- 5
Поверніть курку в каструлю. Влийте курячий бульйон або воду. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин, або доки курка не стане м'якою.
- 6
Додайте суміш арахісової пасти. Продовжуйте повільно тушкувати без кришки ще 10-15 хвилин, часто помішуючи, поки соус не загусне до бажаної консистенції.
- 7
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Подавайте гарячим з ншімою або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що арахісова паста добре змішана з рідиною перед додаванням до каструлі, щоб уникнути грудочок.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі до бажаного рівня гостроти.
- ✓Якщо соус стає занадто густим, додайте трохи більше бульйону або води.
- ✓Для більш гладкого соусу можна подрібнити томатну суміш блендером перед додаванням арахісової пасти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний болгарський перець або інші овочі, такі як морква, для додаткового смаку та текстури.
- Використовуйте цілий арахіс замість арахісової пасти для більш грубої текстури.
- Вичавлений сік лайма або лимона в кінці може освіжити смак.