Zambian Okra and Peanut Stew(Замбійське рагу з окраю та арахісу)
Delele ne Mbalala
Ароматне та з легкою кислинкою рагу, приготоване з окраю (делеле) та насиченого арахісового соусу (мбалала). Ця страва є основним гарніром, який часто подають з ншімою.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Окра(свіжа або заморожена, підрізана та нарізана)
- 0.5 cup Арахісова паста(без цукру, гладка)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cups Вода
- 0.5 tsp Харчова сода
- to taste Сіль
- 1 small Перець чилі(за бажанням, дрібно нарізаний)
👨🍳 Інструкції
- 1
У каструлі змішайте нарізаний окрай, нарізані кубиками помідори, цибулю та воду. Доведіть до кипіння.
- 2
Зменште вогонь до середньо-слабкого, накрийте кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин, або доки окрай не стане м'яким.
- 3
В окремій мисці збийте арахісову пасту приблизно з 1 склянкою гарячої рідини з каструлі до однорідності. Це запобігає утворенню грудочок.
- 4
Вилийте суміш з арахісовою пастою назад у каструлю. Добре перемішайте.
- 5
Додайте харчову соду і перемішайте. Рагу трохи загусне і може стати трохи пінистим.
- 6
Додайте перець чилі за бажанням, якщо використовуєте. Приправте сіллю за смаком. Тушкуйте ще 15-20 хвилин, періодично помішуючи, доки рагу не загусне до бажаної консистенції.
- 7
Подавайте гарячим як гарнір до ншіми.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зменшити слизькість окраю, його можна злегка обсмажити перед додаванням до рагу або додати дрібку харчової соди під час приготування.
- ✓Використовуйте натуральну арахісову пасту без цукру для найкращого смаку.
- ✓Якщо у вас немає свіжих помідорів, можна використовувати консервовані нарізані помідори.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний шпинат або іншу листову зелень разом з окраєм.
- Для більш насиченого рагу можна додати столову ложку олії з арахісу.