Zambian Mungongo Nut Chicken(Курятина з горіхами мунгонго по-замбійськи)
Багата та насичена куряча страва, приготована з горіхами мунгонго (також відомими як горіхи манкетті), цибулею, помідорами та традиційними замбійськими спеціями, що створює унікальний горіховий смак.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Шматки курки(з кістками, зі шкірою, нарізані порційними шматками)
- 1 cup Горіхи мунгонго(очищені та подрібнені в пасту або порошок. Доступні в африканських спеціалізованих магазинах або онлайн.)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 medium Помідори(нарізані кубиками або пюровані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(натертий)
- 3 tbsp Олія для смаження
- 2 cups Вода або курячий бульйон
- 1 optional Кубик бульйону(подрібнений)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 optional Перець чилі(дрібно нарізаний, для гостроти)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки курки сіллю та чорним перцем. У великій каструлі або казані розігрійте олію для смаження на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку з каструлі та відкладіть.
- 2
У тій самій каструлі додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, пасеруйте ще хвилину до появи аромату. Якщо використовуєте, додайте нарізаний перець чилі.
- 4
Додайте нарізані кубиками або пюровані помідори. Готуйте, доки помідори не розваряться, а олія не почне відділятися, приблизно 7-10 хвилин. Якщо використовуєте, додайте подрібнений кубик бульйону.
- 5
Поверніть обсмажені шматки курки в каструлю. Додайте пасту/порошок з горіхів мунгонго і перемішайте, щоб покрити курку та суміш з помідорів.
- 6
Влийте 2 склянки води або курячого бульйону. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки курка не стане ніжною та повністю готовою. Час від часу помішуйте, щоб уникнути пригорання.
- 7
Спробуйте і за потреби додайте сіль та перець. Соус має бути густим та мати горіховий смак.
- 8
Подавайте гарячим, традиційно з ншімою або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Горіхи мунгонго можна знайти вже подрібненими або цілими, які потрібно очистити та подрібнити. Легке обсмажування перед подрібненням може посилити їх смак.
- ✓Якщо горіхи мунгонго важко знайти, ви можете замінити їх сумішшю горіхів кеш'ю та невеликою кількістю арахісової пасти для подібної насиченості, хоча автентичний смак буде відрізнятися.
- ✓Переконайтеся, що курка повністю приготувалася, особливо якщо використовуєте шматки з кістками.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю нарізаної окра (бамі) до рагу за останні 15 хвилин приготування для додаткової текстури.
- Для більш гострої страви збільште кількість перцю чилі або додайте дрібку кайєнського перцю.