Zambian Sweet Potato and Bean Stew(Замбійське рагу з солодкої картоплі та квасолі)
Поживна і зігріваюча страва з солодкої картоплі та квасолі в ароматному томатно-цибульному соусі, часто приправлена місцевими спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Солодка картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 400 g Варена квасоля(наприклад, червона квасоля або чорноока горошина, злита та промита)
- 400 g Помідори(нарізані)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Олія для приготування
- 600 ml Овочевий бульйон
- 1 tsp Порошок карі
- 0.5 tsp Паприка
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа кінза(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію для приготування у великій каструлі або жаровні на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізані помідори, порошок карі та паприку. Готуйте близько 5 хвилин, дозволяючи спеціям розкритися, а помідорам трохи розваритися.
- 4
Додайте в каструлю солодку картоплю, нарізану кубиками, та варену квасолю. Перемішайте, щоб вони покрилися сумішшю помідорів та спецій.
- 5
Влийте овочевий бульйон. Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин, або доки солодка картопля не стане м'якою.
- 6
Приправте рагу сіллю та чорним перцем за смаком. Якщо рагу занадто густе, додайте трохи більше бульйону або води.
- 7
Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою перед подачею. Це рагу смакує чудово як самостійна страва або з гарніром з ншіми.
💡 Професійні поради
- ✓Можна використовувати сушену квасолю, але переконайтеся, що ви її замочили та ретельно відварили перед додаванням до рагу.
- ✓Для більш гострого рагу додайте дрібку кайєнського перцю або дрібно нарізаний свіжий перець чилі.
- ✓Якщо у вас немає овочевого бульйону, можна використовувати воду, але бульйон додасть більше глибини смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як морква або маніок.
- Включіть листову зелень, таку як шпинат або капусту кале, за останні 10 хвилин приготування.
- Для версії без м'яса додайте шматочки курки або яловичини і готуйте до м'якості перед додаванням солодкої картоплі та квасолі.