Zimbabwean Beef Stew with Groundnuts(Зімбабвійське тушковане м'ясо з арахісом)
Nyama Ne Hove
Ситне та ароматне тушковане яловиче м'ясо, повільно приготоване з помідорами, цибулею та насиченим горіховим смаком арахісу. Ця страва є зігріваючою основою, яку часто подають із садзою.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичий ошийок(нарізаний кубиками по 2.5 см)
- 2 tbsp Олія рослинна
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(натертий)
- 400 g Помідори(консервовані нарізані кубиками або свіжі нарізані)
- 500 ml Бульйон яловичий
- 150 g Арахісова паста(гладка або з шматочками, без цукру)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Перець чорний(свіжомелений, або за смаком)
- 2 Лаврове листя
- 1 За бажанням: Перець чилі(дрібно нарізаний, для гостроти)
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики яловичини з усіх боків партіями, потім відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і натертий імбир (і перець чилі, якщо використовуєте) і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізані помідори і готуйте 2-3 хвилини, зішкрібаючи присмажені шматочки з дна каструлі.
- 4
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Влийте яловичий бульйон, додайте сіль, перець і лаврове листя. Доведіть до кипіння.
- 5
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 1,5 години, або доки яловичина не стане м'якою.
- 6
У невеликій мисці збийте арахісову пасту приблизно з 1 склянкою гарячої рідини з тушкованого м'яса до однорідності. Поверніть цю суміш у каструлю і добре перемішайте.
- 7
Продовжуйте тушкувати без кришки ще 20-30 хвилин, або доки соус не загусне до бажаної консистенції. Видаліть лаврове листя перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте яловичий бульйон замість води.
- ✓Переконайтеся, що арахісова паста добре перемішана, щоб уникнути грудочок.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
- ✓Це тушковане м'ясо стає ще смачнішим наступного дня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками моркву або картоплю протягом останньої години тушкування для більш ситної страви.
- Додайте жменю свіжого шпинату або капусти в останні 10 хвилин приготування.