Zimbabwean Chicken Liver Stew(Зімбабвійське рагу з курячої печінки)
Насичене та ароматне рагу з курячої печінки, цибулі, помідорів та суміші прянощів. Цю страву часто подають із садза – традиційною зімбабвійською кукурудзяною кашею.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Куряча печінка(очищена та обсушена)
- 4 tbsp Рослинна олія
- 0.5 medium Червона цибуля(дрібно нарізана)
- 0.5 medium Жовта цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tsp Приправа для курки Пері-Пері
- 0.5 tsp Часниковий порошок
- 0.5 tsp Цибулевий порошок
- 0.5 tsp Пластівці чилі
- 0.5 tsp Чорний перець
- 0.5 tsp Італійські трави
- 1 tsp Суміш Ройко Усаві (або універсальна приправа)
- 0.25 cup Пшеничне борошно(приправлене сіллю, перцем та часниковим порошком)
- 0.66 cup Курячий бульйон
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану червону та жовту цибулю і пасеруйте до прозорості, приблизно 3-4 хвилини. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 2
Додайте приправу Пері-Пері, часниковий порошок, цибулевий порошок, пластівці чилі, чорний перець, італійські трави та суміш Ройко Усаві. Готуйте 2-3 хвилини, щоб спеції розкрили свій аромат.
- 3
Злегка обваляйте очищену курячу печінку в приправленому борошні. Додайте печінку в каструлю і обсмажте її з усіх боків до золотистої скоринки, приблизно 5-7 хвилин. Обсмажуйте партіями, якщо каструля заповнена.
- 4
Влийте курячий бульйон, зішкрібаючи присмажені шматочки з дна каструлі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою та тушкуйте приблизно 15-20 хвилин, або доки печінка не буде готова, а соус злегка не загусне.
- 5
Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправу. Подавайте гарячим із садза або вашим улюбленим гарніром.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкого соусу можна подрібнити частину готової печінки з соусом перед поверненням у каструлю.
- ✓Регулюйте кількість пластівців чилі залежно від ваших уподобань щодо гостроти.
- ✓Використовуйте свіжу курячу печінку для найкращого смаку та текстури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізані кубиками помідори разом із цибулею для більш насиченого соусу.
- Додайте інші овочі, такі як солодкий перець або моркву.