Huku ne Dovi(Гуку не Дові)
Chicken Stew with Peanut Butter
Багате та ароматне зімбабвійське тушковане куряче м'ясо, де курку тушкують у вершковому соусі з арахісової пасти, часто з додаванням помідорів та спецій. Ця страва є основною, пропонуючи ситну та зігріваючу їжу.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Шматки курки (з кісткою або без)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(натертий)
- 400 g Помідори(консервовані нарізані або свіжі, пюровані)
- 1 cup Гладка арахісова паста
- 3 cups Курячий бульйон або вода
- 3 tbsp Олія для приготування
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tsp Додаткові спеції(наприклад, порошок каррі, кмин, коріандр, пластівці чилі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки курки сіллю та перцем. Розігрійте олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки, за необхідності працюйте партіями. Вийміть курку і відкладіть.
- 2
У тій самій каструлі додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
- 3
Додайте в каструлю нарізані помідори (або пюре) і готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи, доки вони не перетворяться на соус. Якщо використовуєте додаткові спеції, додайте їх зараз і смажте 1 хвилину.
- 4
В окремій мисці збийте арахісову пасту з приблизно 1 склянкою курячого бульйону або води до отримання однорідної консистенції. Це запобігає утворенню грудочок.
- 5
Вилийте суміш з арахісової пасти в каструлю з цибулею та помідорами. Додайте решту курячого бульйону або води і добре перемішайте.
- 6
Поверніть обсмажені шматки курки в каструлю. Доведіть тушковане м'ясо до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 1 годину, або доки курка не стане ніжною та повністю приготованою. Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання.
- 7
Спробуйте та за потреби відрегулюйте смак сіллю та перцем. Якщо тушковане м'ясо занадто густе, додайте трохи більше бульйону або води. Якщо воно занадто рідке, тушкуйте без кришки кілька хвилин, щоб зменшити його.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте шматки курки з кісткою.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш однорідному соусу, ви можете процідити суміш з помідорів перед додаванням арахісової пасти.
- ✓Це тушковане м'ясо наступного дня смакує ще краще, оскільки аромати змішуються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану солодку картоплю або моркву разом з куркою для більш ситного тушкованого м'яса.
- Додайте лавровий лист під час тушкування для додаткового аромату.