Muriwo wedovi Mutakura(Муріво ведові Мутакура)
Ситна та ароматна страва, що поєднує багату на поживні речовини листову зелень (муріво), тушковану в солоному соусі з арахісової пасти (дові), подається з мутакура — традиційною сумішшю варених злаків та бобових.
🧂 Інгредієнти
- 1 large bunch Зелень (мангольд або капуста кале)(нарізана)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tablespoons Рослинна олія
- 1 cup Вода або овочевий бульйон
- 1/2 cup Кремова арахісова паста
- to taste Сіль
- 1 cup Кукурудза
- 1/2 cup Чорноокий горох
- 1/4 cup Арахіс
- 4 cups Вода (для мутакура)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте мутакура: промийте кукурудзу, чорноокий горох та арахіс. У каструлі змішайте їх з 4 склянками води. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні приблизно 45-60 хвилин, або доки злаки та бобові не стануть м'якими. Приправте сіллю за смаком. Тримайте в теплому місці.
- 2
Поки готується мутакура, приготуйте муріво ведові. У великій каструлі або сковороді розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості, приблизно 3-4 хвилини.
- 3
Додайте подрібнений часник та нарізані помідори до каструлі. Готуйте ще 3-4 хвилини, доки помідори не почнуть розпадатися.
- 4
Додайте нарізану зелень (мангольд або капусту кале) до каструлі. Добре перемішайте з пасерованими овочами. Влийте 1 склянку води або овочевого бульйону і доведіть до кипіння.
- 5
Зменште вогонь до мінімального. В окремій мисці змішайте арахісову пасту з невеликою кількістю рідини, що кипить, з каструлі, до однорідності. Влийте цю суміш з арахісової пасти в каструлю з зеленню.
- 6
Перемішайте все, доки добре не поєднається. Приправте сіллю за смаком. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте муріво ведові приблизно 10-15 хвилин, або доки зелень не стане м'якою.
- 7
Подавайте муріво ведові гарячим, виклавши його поверх щедрої порції приготовленого мутакура.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що арахісова паста кремова та однорідна для кращої консистенції соусу.
- ✓Відрегулюйте кількість води або бульйону, щоб досягти бажаної густоти соусу.
- ✓Для більш пікантного варіанту додайте дрібку пластівців чилі разом з часником і помідорами.
- ✓Якщо використовуєте більш жорстку зелень, наприклад, мангольд, можливо, знадобиться трохи довше тушкувати.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як солодкий перець або солодку картоплю, до муріво ведові.
- Для більш насиченого мутакура можна додати інші злаки, такі як сорго або просо.
- Подавайте з гарніром із садзи (кукурудзяної каші), якщо віддаєте перевагу їй замість мутакура.