Chicken Peanut Stew with Sweet Potatoes(地瓜雞肉花生燉湯)
一款風味濃郁、暖心暖胃的西非風味燉湯，以鮮嫩雞肉、地瓜和滑順的花生醬為特色。這道菜風味十足，完美展現了該地區對花生燉湯的喜愛，通常搭配米飯或Tô一同享用。
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🧂 食材
- 1.5 kg 雞肉(帶骨，切塊（建議使用雞腿和雞翅）)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(切塊)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 2 inch piece 薑(磨碎)
- 2 medium 地瓜(去皮，切成約2.5公分塊狀)
- 400 g 番茄糊(罐裝)
- 4 cups 雞高湯
- 1 cup 滑順花生醬(天然，無糖)
- 1 tsp 芫荽粉
- 1/4 tsp 卡宴辣椒粉(或依個人口味調整)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉塊用鹽和黑胡椒充分調味。在中高火力下，於一個大的湯鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。將雞肉塊各面煎至金黃，若有需要可分批進行。取出雞肉備用。
- 2
將切塊的洋蔥加入鍋中，炒至軟化，約需5-7分鐘。加入蒜末和薑末，再煮一分鐘至散發香味。
- 3
拌入地瓜塊，偶爾攪拌，煮約5分鐘。
- 4
加入番茄糊、雞高湯、花生醬、芫荽粉和卡宴辣椒粉。充分攪拌至花生醬完全融合，醬汁順滑。
- 5
將煎好的雞肉放回鍋中。將燉湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮45-60分鐘，或直到雞肉煮熟且軟嫩，地瓜變軟。
- 6
試味，並根據需要用鹽和黑胡椒調整調味。如果燉湯太濃稠，可加入少許雞高湯或水，達到您想要的濃稠度。
- 7
熱食，用新鮮香菜裝飾。這款燉湯搭配米飯、 كوس كوس (couscous) 或 Tô 一起享用非常美味。
💡 專業提示
- ✓為了讓醬汁更滑順，您可以將部分燉湯（包括地瓜）打成泥，再倒回鍋中。
- ✓根據個人喜好調整卡宴辣椒粉的用量，以控制辣度。
- ✓確保使用無添加糖的天然花生醬，以獲得最佳風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入其他蔬菜，如胡蘿蔔、甜椒或菠菜。
- 使用雞腿肉可以增加燉湯的風味和肉質的軟嫩度。
- 素食版本：將雞肉換成硬豆腐或增加蔬菜份量，並使用蔬菜高湯。