Egyptian Shakshuka(埃及番茄燉蛋 (Egyptian Shakshuka))
Shakshuka 是一道源自北非，色彩繽紛且豐盛的菜餚，特色是雞蛋溫柔地燉煮於濃郁、香料豐富的番茄和甜椒醬汁中。它是埃及料理的主食，常作為早餐或早午餐享用，象徵著團聚與共享的餐點。
🧂 食材
- 2 tbsp 橄欖油(另備一些淋面用)
- 1 medium 紅洋蔥(切細丁)
- 1 medium 大蒜(切末)
- 3 cloves 紅甜椒(去籽切丁)
- 1 tsp 黃甜椒(去籽切丁)
- 1 tsp 孜然粉
- 0.25 tsp 煙燻紅椒粉
- 500 g 芫荽粉
- 0.5 tsp 卡宴辣椒粉(或依口味調整，可省略)
- 0.25 tsp 番茄丁(不濾汁，或約 4 杯新鮮番茄丁)
- 6 番茄膏
- 2 tbsp 水或蔬菜高湯
👨🍳 步驟
- 1
炒香辛香料：在中火上，於一個大型、可用於烤箱的平底鍋（鑄鐵鍋是理想選擇）中加熱橄欖油。加入切細丁的紅洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀，約 5-7 分鐘。拌入切末的大蒜，再煮約一分鐘至散發香氣。
⏱️ 10 minutes - 2
炒甜椒及香料：將紅、黃甜椒丁加入平底鍋中。偶爾攪拌，炒至開始變軟，約 5-7 分鐘。拌入孜然粉、煙燻紅椒粉、芫荽粉和卡宴辣椒粉（如果使用）。再煮 1-2 分鐘，直到香料散發香氣。
⏱️ 1 minute - 3
製作醬汁：倒入不濾汁的番茄丁、番茄膏和水或高湯。將所有材料拌勻。以鹽和黑胡椒調味。將混合物煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 10-15 分鐘，讓風味融合，醬汁略微濃稠。
⏱️ 15 minutes - 4
加入雞蛋：用湯匙背面，在番茄醬汁中挖出小凹槽或「巢」，均勻分布。小心地將一顆雞蛋打入每個凹槽。盡量不要弄破蛋黃。
⏱️ 2 minutes - 5
烹煮雞蛋：你有兩種烹煮雞蛋的選擇： 1. 爐灶：蓋上鍋蓋，用小火烹煮 8-12 分鐘，或直到蛋白凝固，蛋黃達到您想要的熟度（流心或全熟）。 2. 烤箱：將烤箱預熱至 190°C (375°F)。將平底鍋放入預熱好的烤箱中，烘烤 8-10 分鐘，或直到蛋白呈不透明狀，蛋黃仍稍微流心。注意不要烤過頭。
⏱️ 5-8 minutes - 6
裝飾與上菜：將平底鍋從爐火（或烤箱）移開。可選擇淋上少許額外的橄欖油。撒上大量切碎的新鮮香菜和歐芹。立即上桌，直接從平底鍋盛盤，旁邊可附上菲達起司碎塊。傳統上會搭配溫熱的皮塔餅一起享用。
⏱️ 1 minute
💡 專業提示
- ✓為了讓 Shakshuka 更辣，可與其他香料一起加入少許紅辣椒碎或一茶匙 harissa 醬。
- ✓如果您喜歡較熟的蛋黃，可以在爐灶上蓋鍋蓋多煮幾分鐘，或在烤箱中烘烤時間稍微延長。
- ✓不要將平底鍋塞得太滿；如果製作超過 4-6 人份，考慮使用兩個平底鍋。
- ✓加入雞蛋之前，請先試嚐並調整調味料（鹽、胡椒、香料），因為燉煮過程中味道會更加濃縮。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在番茄醬汁中加入煮熟的鷹嘴豆或白豆，增加飽足感。
- 在蔬菜基底中加入切細的櫛瓜或菠菜，增加額外的營養。
- 搭配烤過的 merguez 香腸，作為更豐盛的一餐。
🏷️ 標籤
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