🧂 食材
- 1.5 cups 棕扁豆或绿扁豆(冲洗干净)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 stalks 芹菜梗(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 can (14.5 oz) 番茄丁(含汁)
- 6 cups 蔬菜高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 干百里香
- 1 piece 月桂叶
- 0.5 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎)
- 0.25 cup 新鲜莳萝(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for serving 柠檬角
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜。翻炒至变软，约8-10分钟。
- 2
加入切末的大蒜，再翻炒一分钟至香味散发。
- 3
拌入冲洗干净的扁豆、番茄丁（含汁）、蔬菜高汤、番茄膏、干百里香和月桂叶。
💡 专业技巧: 确保所有食材充分混合。 - 4
将炖锅煮沸，然后将火力转至小火，盖上盖子，慢炖30-40分钟，或直至扁豆变软。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 5
取出月桂叶。拌入切碎的新鲜欧芹、香菜和莳萝。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 在最后加入香草，以保持其新鲜风味和香气。 - 6
将炖锅盛入碗中，热腾腾地与柠檬角一起上桌。
💡 专业技巧: 挤入少许新鲜柠檬汁可以提升风味。
💡 专业技巧
- ✓想要炖锅更浓稠，可以将一些煮好的扁豆在锅边压碎。
- ✓可以随意添加其他蔬菜，如土豆、西葫芦或菠菜。
- ✓这道炖锅第二天味道更好，因为风味会更加融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮红辣椒碎，增加一点辣味。
- 对于非素食版本，可以加入煮熟的羊肉或牛肉。