🧂 食材
- 1.5 cups 绿扁豆(冲洗干净)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 large 黄洋葱(切丁)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 芹菜梗(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 can (400g) 番茄丁
- 6 cups 蔬菜高汤
- 1 月桂叶
- 1 tsp 干百里香
- 0.5 tsp 烟熏辣椒粉
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 0.25 cup 新鲜莳萝(切碎)
- 2 tbsp 柠檬汁
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在中高火的深锅或荷兰锅中加热橄榄油。加入切丁的洋葱、胡萝卜和芹菜。翻炒至变软，约8-10分钟。
⏱️ 10 minutes💡 专业技巧: 先炒香蔬菜，为炖菜打下美味的基础。 - 2
加入切末的大蒜，炒1分钟至香味散发。
⏱️ 1 minute - 3
拌入冲洗干净的绿扁豆、番茄丁、蔬菜高汤、月桂叶、干百里香和烟熏辣椒粉。将混合物煮沸。
💡 专业技巧: 确保所有食材充分混合。 - 4
转小火，盖上锅盖，炖30-40分钟，或直到扁豆变软。偶尔搅拌以防粘锅。
⏱️ 40 minutes - 5
取出月桂叶。拌入切碎的新鲜欧芹、莳萝和柠檬汁。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 最后加入新鲜香草和柠檬汁，可以提亮风味。 - 6
热食，可根据喜好撒上额外的香草作为装饰。这份炖菜单独享用或搭配硬皮面包都很美味。
💡 专业技巧
- ✓如果想要炖菜更浓稠，可以把锅边的一些扁豆压碎。
- ✓如果在烹饪过程中炖菜变得太稠，可以加入更多的蔬菜高汤或水。
- ✓加入一小撮红辣椒碎，增加一点辣味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后10分钟加入其他蔬菜，如菠菜、羽衣甘蓝或西葫芦。
- 为了更丰盛的一餐，可以加入煮熟的谷物，如藜麦或法罗麦。
- 上桌前可以放一勺原味酸奶或淋上芝麻酱。