🧂 食材
- 600 g 质地紧实的白鱼柳(例如鳕鱼、海鲈鱼或鲷鱼，切成大块)
- 3 medium 土豆(去皮，切成1英寸（约2.5厘米）的块)
- 1 large 洋葱(切薄片)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 ml 蔬菜高汤或鱼高汤
- 3 tbsp 橄榄油
- 1.5 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 辣椒粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- for serving 柠檬角
👨🍳 步骤
- 1
在一个大的、底部厚实的锅或荷兰锅中用中火加热橄榄油。加入切片的洋葱，翻炒至变软。
- 2
加入切末的大蒜、孜然粉、香菜粉、姜黄粉、辣椒粉、卡宴辣椒粉、盐和黑胡椒。不断搅拌，翻炒1-2分钟至散发香味。
- 3
拌入切丁的番茄和番茄膏。煮约5分钟，让各种风味融合。
- 4
加入切块的土豆和高汤。将混合物煮沸，然后盖上盖子，煮至土豆几乎变软。
- 5
轻轻地将鱼块放入炖煮的汤汁中。确保鱼块大部分被浸没。盖上盖子，煮至鱼肉变得不透明且熟透。
- 6
尝一下味道，根据需要调整调味。拌入大部分切碎的香菜和欧芹。
- 7
将炖鱼盛出，用剩余的香菜和欧芹装饰，并配上柠檬角。
💡 专业技巧
- ✓使用质地紧实、烹饪时不易散开的白鱼。
- ✓不要过度烹饪鱼肉，它很容易熟。
- ✓根据喜好调整卡宴辣椒粉的用量以控制辣度。
- ✓这道菜搭配酥脆的面包蘸食非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入土豆的同时，可以加入一罐鹰嘴豆（沥干水分）以增加蛋白质和口感。
- 与洋葱一起加入几片切好的甜椒（任何颜色），以增加甜味和色彩。
- 为了获得更浓郁的风味，可以在加入香料时加入一汤匙哈里萨辣酱。