🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成1.5英寸的块)
- 3 tablespoon 橄榄油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 红甜椒(去籽切碎)
- 2 tablespoon 番茄膏
- 14 oz 切碎的番茄(罐装或新鲜)
- 3 cup 牛肉或羊肉高汤
- 2 tablespoon 甜辣椒粉
- 1 teaspoon 孜然粉
- 0.5 teaspoon 肉桂
- 1.5 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 2 月桂叶
- 2 medium 土豆(去皮切丁（可选）)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切丁（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
煎羊肉：在中高火上，在一个大的荷兰锅或厚底锅中加热橄榄油。用盐和胡椒为羊肉块调味。分批将羊肉煎至棕色，确保不要使锅太拥挤。取出煎好的羊肉，放在一边。
- 2
炒香料：将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜和切碎的甜椒，再翻炒3-4分钟，直到稍微变软。
- 3
制作酱汁：加入番茄膏，翻炒1分钟。加入切碎的番茄、牛肉或羊肉高汤、甜辣椒粉、孜然粉、肉桂、盐和胡椒。将混合物煮沸。
- 4
炖煮 Goulash：将煎好的羊肉放回锅中。加入月桂叶。如果使用，加入切丁的土豆和胡萝卜。将所有材料搅拌均匀。将火力调至低火，盖上锅盖，小火慢炖至少2小时，或直到羊肉非常软嫩。偶尔搅拌一下，如果炖菜变得太干，可以添加更多高汤或水。
- 5
完成与享用：取出月桂叶。尝味并根据需要调整调味料。将 Goulash bel Lahm 热腾腾地盛出，如果喜欢，可以用新鲜欧芹装饰，搭配蒸粗麦粉、米饭或脆皮面包。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用羊肉高汤代替牛肉高汤。
- ✓慢炖是羊肉软嫩的关键；根据需要调整炖煮时间。
- ✓如果您没有利比亚七种香料，可以使用孜然、香菜和少许肉桂的混合物。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些版本会在最后炖煮的一小时内加入鹰嘴豆或白豆。
- 可以加入少许辣椒片，以获得更辣的 Goulash。