🧂 食材
- 1.5 cups 褐色扁豆(冲洗沥干)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 medium 土豆(切丁)
- 1 medium 西葫芦(切丁)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 6 cups 蔬菜高汤
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 干薄荷
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 柠檬角(用于佐餐)
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约6-8分钟。加入切末的大蒜，再炒1分钟至香味散发。
- 2
拌入孜然粉、香菜籽粉和干薄荷。不停搅拌，翻炒30秒，至香料散发出香味。
- 3
将冲洗沥干的扁豆、切丁的胡萝卜、土豆和西葫芦加入锅中。搅拌均匀，使蔬菜裹上香料和调味料。
- 4
倒入蔬菜高汤。加入盐和胡椒粉。将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖40-45分钟，或直至扁豆和蔬菜变软。
- 5
品尝并根据需要调整调味。如果炖菜太浓稠，可以加入少许高汤或水。如果太稀，可以开盖再炖几分钟收汁。
- 6
将扁豆蔬菜炖菜趁热盛出，撒上新鲜欧芹装饰。在旁边放上柠檬角，食用时挤在炖菜上。
💡 专业技巧
- ✓可以根据季节添加其他蔬菜，如芹菜、彩椒或菠菜。
- ✓为了增加风味，可以在加入香料时加入一个切丁的番茄或一汤匙番茄膏。
- ✓这道炖菜冷却后会变得更浓稠，所以最好趁新鲜食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒碎，增加一丝辣味。
- 搭配一勺原味酸奶或芝麻酱。
- 炖煮时加入一片香叶，以增加风味层次。