🧂 食材
- 250 g 中筋面粉
- 2 tsp 泡打粉
- 1 tsp 肉豆蔻粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 125 g 黄油(软化)
- 200 g 白砂糖
- 3 large 鸡蛋
- 120 ml 浓咖啡(冷却)
- 50 g 葡萄干(可选)
- 50 g 糖渍橙皮(可选，切碎)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至180°C (350°F)。在20-23厘米（8-9英寸）的圆形蛋糕模具中涂油并撒上面粉。
- 2
在一个中等大小的碗中，将面粉、泡打粉、肉豆蔻粉和肉桂粉搅拌均匀。
- 3
在一个大碗中，将软化的黄油和糖搅打至颜色变浅、质地蓬松。
- 4
一次打入一个鸡蛋，每次加入后都要充分混合。
- 5
逐渐将干性材料与湿性材料混合，交替加入冷却的咖啡。搅拌至刚好混合均匀即可，不要过度搅拌。
💡 专业技巧: 从干性材料开始，以干性材料结束。 - 6
如果使用，轻轻拌入葡萄干和糖渍橙皮。
- 7
将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，并抹平。
- 8
烘烤50-60分钟，或直到插入蛋糕中心的木签取出时干净。
💡 专业技巧: 大约50分钟时检查是否烤熟。 - 9
将蛋糕在模具中冷却10分钟，然后倒扣在晾网上完全冷却。
💡 专业技巧
- ✓确保你的咖啡浓郁，以获得更突出的咖啡风味。
- ✓室温的原料有助于制作出更顺滑的面糊。
- ✓不要烤过头，否则会导致蛋糕变干。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入一汤匙朗姆酒，增加风味。
- 用糖粉和咖啡制作简单的咖啡糖霜淋在蛋糕上。
- 在烘烤前，在蛋糕顶部撒上切碎的坚果，如核桃或山核桃。