🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 250 ml 温牛奶
- 75 g 白砂糖
- 7 g 活性干酵母
- 50 g 无盐黄油(软化)
- 2 large 鸡蛋(一个用于面团，一个用于蛋液)
- 1 tsp 马哈莱布 (mahlab)(磨碎（可选，用于正宗风味）)
- 1 tsp 盐
- 2 tbsp 芝麻(用于表面装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，混合温牛奶、1汤匙糖和酵母。静置5-10分钟，直到起泡。
- 2
在一个大碗中，将面粉、剩余的糖、盐和马哈莱布 (mahlab)（如果使用）混合均匀。
💡 专业技巧: 确保盐和酵母一开始不要直接接触。 - 3
将酵母混合物、软化的黄油和1个鸡蛋加入干性配料中。搅拌直到形成粗糙的面团。
💡 专业技巧: 如果使用厨师机，请使用面团钩附件。 - 4
将面团转移到撒有少许面粉的台面上，揉8-10分钟，直到光滑且有弹性。
- 5
将面团放入涂抹了油脂的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵1-1.5小时，或直至体积翻倍。
💡 专业技巧: 略微湿润的环境有助于面团发酵。 - 6
将面团排气，然后塑形成圆形面包或所需的形状。放在铺有烘焙纸的烤盘上。
💡 专业技巧: 轻柔地塑形，避免过度挤压面团。 - 7
盖上塑形好的面团，让其再次发酵30-45分钟。
- 8
将烤箱预热至190°C (375°F)。将剩余的鸡蛋与1汤匙水混合制成蛋液。
- 9
用蛋液刷在面包表面，如果喜欢，可以撒上芝麻。
💡 专业技巧: 蛋液会让面包皮呈现金黄光泽。 - 10
烘烤20-25分钟，或直至面包呈金黄色，并且敲击面包底部时发出空洞的声音。
💡 专业技巧: 烘烤过程中将烤盘旋转一次，以确保受热均匀。 - 11
在冷却架上完全冷却后再切片食用。
💡 专业技巧
- ✓马哈莱布 (mahlab) 是一种由磨碎的樱桃核制成的香料，带有独特的、略带杏仁味的香气。它是许多中东烘焙食品的传统配料。
- ✓确保你的酵母是活性的，这样面团才能发酵好。
- ✓第一次发酵后面团不要过度揉捏。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入一汤匙橙花水或玫瑰水，以增加花香。
- 在面团中加入一把切碎的开心果或杏仁。
- 将面团塑形成小面包卷，而不是一个大面包。