🧂 食材
- 1.5 cups 褐扁豆(冲洗干净并挑拣)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 large 黄洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 2 medium 土豆(去皮切成一口大小的块)
- 6 cups 蔬菜高汤
- 5 cups 新鲜菠菜(粗略切碎)
- 1 tsp 孜然
- 0.5 tsp 香菜
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 0.5 cup 柠檬汁(新鲜榨取)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中用中火加热橄榄油。加入切丁的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再炒一分钟至香气四溢。
💡 专业技巧: 不要将大蒜炒焦。 - 2
将冲洗过的褐扁豆、切丁的胡萝卜和切块的土豆加入锅中。搅拌均匀。
- 3
倒入蔬菜高汤。加入孜然、香菜、盐和胡椒粉。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮25-30分钟，或直到扁豆和蔬菜变软。
- 4
拌入切碎的新鲜菠菜，再煮3-5分钟，直到菠菜变软。
- 5
将锅从火上移开，拌入新鲜柠檬汁。尝一下味道，如果需要，用盐和胡椒粉调味。
- 6
让炖菜静置5-10分钟后再盛出。热食，如果喜欢，可以搭配额外的柠檬角。
💡 专业技巧
- ✓想要炖菜更浓稠，可以将一些扁豆在锅边捣烂。
- ✓如果您喜欢更顺滑的口感，可以使用浸入式搅拌器将炖菜部分打碎。
- ✓这道炖菜第二天味道更佳，因为风味会融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增添一丝辣味。
- 在炖煮过程中加入一片月桂叶，以增加风味的深度。
- 搭配一勺原味酸奶或淋上少许芝麻酱食用。