🧂 食材
- 500 g 南瓜(去皮、去籽并切块)
- 1 cup 红扁豆(冲洗干净)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(新鲜磨碎)
- 2 medium 番茄(切块)
- 4 cups 蔬菜高汤
- 1 teaspoon 孜然
- 0.5 teaspoon 姜黄
- 0.5 teaspoon 香菜粉(研磨)
- 0.25 teaspoon 肉桂
- 2 tablespoons 食用油
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
在大的汤锅或铸铁锅中用中火加热食用油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
⏱️ 5 minutes - 2
将切末的大蒜和磨碎的姜加入锅中。继续煮1分钟，直到散发香味。
⏱️ 1 minute - 3
加入切块的番茄、孜然、姜黄、香菜粉和肉桂。翻炒2-3分钟，直到香料散发香味，番茄开始变软。
⏱️ 3 minutes - 4
加入切块的南瓜和冲洗干净的红扁豆。倒入蔬菜高汤，搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保南瓜和扁豆都浸没在汤汁中。 - 5
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖25-30分钟，或直到南瓜变软，扁豆煮熟。
⏱️ 30 minutes💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。如果炖菜变得太稠，可以添加少许蔬菜高汤或水。 - 6
用盐和现磨黑胡椒调味。充分搅拌。
💡 专业技巧: 品尝并根据需要调整调味料。 - 7
热腾腾地上桌，可选配新鲜香菜或一勺酸奶。
💡 专业技巧: 这道炖菜搭配米饭、小米或恰巴提都很美味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓稠的口感，可以将一些南瓜在锅边压碎。
- ✓加入一小撮卡宴辣椒粉，增加一丝辛辣味。
- ✓这道炖菜非常适合提前准备，因为它储存和重新加热都很方便。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如胡萝卜、红薯或菠菜。
- 想要更浓郁的风味，可以用鸡高汤代替蔬菜高汤。
- 最后拌入一汤匙花生酱，增加额外的风味和浓稠度。