Steirischer Backhendl Salat(Salade de poulet pané à la styrienne)
Une salade de poulet autrichienne populaire de Styrie, composée de morceaux de poulet pané et croustillant mélangés à des légumes frais et une vinaigrette légère.
🧂 Ingrédients
- 2 pieces Poitrine de poulet(désossée, sans peau)
- 2 large Œufs
- 150 g Chapelure
- 50 g Farine tout usage
- as needed for frying Huile végétale
- 150 g Mélange de jeunes pousses
- 1 medium Concombre(finement tranché)
- 2 medium Tomates(coupées en quartiers)
- 1 small Oignon rouge(finement tranché)
- 4 tbsp Vinaigre de vin blanc
- 6 tbsp Huile de tournesol
- 1 tsp Moutarde
- to taste Sel
- to taste Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tbsp Ciboulette(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Couper les poitrines de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Assaisonner de sel et de poivre.
- 2
Préparer une station de panure : une assiette de farine, un bol d'œufs battus et une assiette de chapelure.
- 3
Enrober les morceaux de poulet de farine, puis les tremper dans l'œuf, et enfin les couvrir entièrement de chapelure.
- 4
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, environ 5 à 7 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
- 5
Dans un grand saladier, mélanger les jeunes pousses, le concombre, les tomates et l'oignon rouge.
- 6
Dans un petit bol, fouetter le vinaigre de vin blanc, l'huile de tournesol, la moutarde, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
- 7
Ajouter les morceaux de poulet frits à la salade. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour combiner.
- 8
Garnir de ciboulette hachée et servir immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude pour un poulet croustillant, mais pas trop chaude pour ne pas brûler la chapelure avant que le poulet ne soit cuit.
- ✓Pour plus de saveur, faire mariner le poulet dans du babeurre pendant 30 minutes avant de le paner.
- ✓Ajuster la vinaigrette à votre goût en ajoutant une pincée de sucre ou un filet de jus de citron.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des œufs durs à la salade.
- Inclure d'autres légumes comme des poivrons ou des radis.
- Utiliser une sauce crémeuse à la place de la vinaigrette.