Aussie Spag Bol(Spaghetti Bolognese)
En kjær trøsterett i Australia, Spaghetti Bolognese, kjærlig forkortet til "Spag Bol", er en fyldig og smakfull pastarett. Den er et vitnesbyrd om kulinarisk tilpasning, og har utviklet seg fra italiensk ragù alla Bolognese til en unik australsk favoritt som pryder utallige familiebord.
🧂 Ingredienser
- 500g Olivenolje(Choose a mince with around 15-20% fat for best flavour and texture.)
- 2 tablespoons Gul Løk(For sautéing.)
- 1 large Hvitløk(Finely chopped.)
- 1 large Kjøttdeig av Okse(Finely chopped or grated.)
- 2-3 cloves Kjøttdeig av Svin(Valgfritt, for ekstra fylde)
- 2 x 400g cans Bacon(Valgfritt, for ekstra smak)
- 250ml Gulrot(Or vegetable stock for a lighter flavour.)
- 1 teaspoon Stangselleri(Or a mix of dried oregano and basil.)
- to taste Tørr Rødvin
- 400-500g Tomatpuré(Adjust amount based on preference.)
- for serving Knuste Tomater(Freshly grated is best.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Surr aromatiske ingredienser: Varm olivenoljen i en stor gryte med tykk bunn eller en jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr i ca. 5-7 minutter til den er myk og blank. Rør inn finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til den dufter.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Brun kjøttet: Hvis du bruker bacon, tilsett det i gryten og stek til det er sprøtt, ta det deretter ut og sett til side, la det smeltede fettet bli igjen. Tilsett kjøttdeig av okse (og kjøttdeig av svin, hvis du bruker) i gryten. Skru opp varmen til middels høy og stek, og del opp kjøttet med en skje, til det er godt brunet. Hell av overflødig fett om nødvendig.
⏱️ 7-8 minutes - 3
Tilsett grønnsaker og deglasér: Rør inn finhakket gulrot og selleri, og stek i ca. 5 minutter til de begynner å mykne. Tilsett tomatpuréen og stek under konstant omrøring i 1-2 minutter til den mørkner litt. Hell i rødvinen og skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle brunede biter. La vinen småkoke og reduseres til omtrent halvparten, noe som bør ta 3-5 minutter.
⏱️ 2 minutes - 4
Småkoke sausen: Tilsett knuste tomater, oksekraft, worcestershiresaus, sukker (hvis du bruker), laurbærblad, tørket oregano, salt og pepper i gryten. Rør alt godt sammen. La sausen småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten delvis, og la den koke i minst 1 time, eller opptil 2 timer for en rikere smak. Rør av og til, og tilsett en skvett vann eller mer kraft hvis sausen blir for tykk.
⏱️ 60-90 minutes - 5
Koke pastaen: Ca. 15 minutter før sausen er klar, kok opp en stor gryte med rikelig saltet vann til fosskokende. Tilsett spaghetti og kok i henhold til anvisningen på pakken til den er al dente (vanligvis 1 minutt mindre enn angitt tid). Ta vare på ca. 1 kopp (240 ml) av pastavannet før du heller av spaghettien.
⏱️ 10-12 minutes - 6
Kombiner og server: Fjern laurbærbladene fra sausen. For en mer integrert rett, tilsett den avsilte spaghettien direkte i gryten med bolognese. Tilsett ca. 1/2 kopp (120 ml) av det reserverte pastavannet og bland forsiktig over middels varme i 1-2 minutter, slik at pastaen absorberer litt av sausen og sausen tykner litt. Alternativt, server spaghettien i skåler og øs bolognese over. Pynt med revet parmesanost og fersk persille, og det reserverte sprø baconet hvis brukt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, kan du la bolognese-sausen koke langsomt i opptil 3 timer på svært lav varme.
- ✓Tilsetning av en liten mengde sukker kan bidra til å balansere syren i tomatene, spesielt hvis de ikke er spesielt søte.
- ✓For å oppnå en jevnere saus, kan du purere de surrede grønnsakene før du tilsetter kjøttet, eller til og med blande en del av den ferdige sausen.
- ✓For en rikere smaksprofil, vurder å bruke en blanding av kjøttdeig av okse og svin.
- ✓Ikke kast alt pastavannet; det er stivelsesholdig og kan brukes til å hjelpe til med å emulgere og tykne sausen når du blander pastaen med bolognesen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket sopp eller revet squash til grønnsaksbasen for ekstra næringsstoffer og tekstur.
- For et sterkere sting, tilsett en klype chiliflak sammen med de andre krydderne.
- Eksperimenter med forskjellige urter som fersk basilikum eller timian, og tilsett dem mot slutten av koketiden.
- En skvett melk eller fløte tilført de siste 30 minuttene av småkokingen kan bidra til en rikere, mørere saus.