Kartofelnye Pirozhki s Gribami(Potetpirozhki med sopp)
Potato Pirozhki with Mushrooms
Mykt, puteaktig potetdeig som omslutter en smakfull fylling av sautert villsopp og løk, pannestekt til gyllenbrun.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Poteter(melen sort, skrelt og kokt)
- 250 g Hvetemel(pluss mer til utbaking)
- 1 large Egg
- 50 g Smør(smeltet)
- 1 tsp Salt
- 50 g Tørket villsopp(eller 200g fersk blandet sopp)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 4 tbsp Nøytral olje(til steking)
- 2 tbsp Fersk dill(hakket, til pynt)
- for serving Rømme
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker tørket sopp, bløtlegg den i varmt vann i minst 30 minutter, sil av vannet og hakk den. Hvis du bruker fersk, rens og hakk den.
- 2
Varm opp 2 ss nøytral olje i en stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og fres til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett den hakkede soppen i stekepannen med løken. Stek, rør av og til, til soppen har sluppet væske og er mør og lett brunet, ca. 10-15 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Krydre soppfyllet med en klype salt og pepper. - 4
Mos de kokte potetene til en jevn puré. Mens potetene fortsatt er varme, rør inn smeltet smør, egg, salt og ca. 200g av melet til en myk deig. Tilsett mer mel etter behov til deigen er smidig og ikke lenger klissete.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overarbeid deigen. - 5
Del potetdeigen i 8 like store deler på et lett melet underlag. Flat ut hver del til en sirkel.
💡 Profesjonelle tips: Kjevle deigen tynt ut, ca. 3-4 mm tykk. - 6
Legg en skje med soppfyllet midt på hver deigsirkel. Brett deigen over fyllet og klem kantene godt sammen for å forsegle, slik at du får en halvmåneformet eller rund pirozhok.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kantene er godt forseglet for å unngå at fyllet lekker ut. - 7
Varm opp resten av 2 ss nøytral olje i en stor stekepanne over middels varme. Legg pirozhkiene forsiktig i pannen, pass på at du ikke overfyller den. Stek i 4-5 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
💡 Profesjonelle tips: Stek i omganger om nødvendig. - 8
Ta pirozhkiene ut av pannen og la dem renne av på tørkepapir. Pynt med fersk dill og server varme med rømme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere deig kan du tilsette en spiseskje rømme.
- ✓Nøkkelen til god potetdeig er å jobbe med varme, ikke varme, potetmos.
- ✓Hvis du foretrekker en sprøere utside, kan du steke pirozhkiene i ovnen i noen minutter etter steking i panne.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskat til potetdeigen for ekstra smak.
- Andre soppsorter som kantareller eller steinsopp kan brukes.
- En liten mengde finhakket hardkokt egg kan tilsettes soppfyllet.