Lithuanian Mushroom Soup(Litauisk soppsuppe)
En fyldig og aromatisk soppsuppe, en stift i litauisk mat, spesielt om høsten. Den inneholder ofte en blanding av villsopp og er beriket med grønnsaker og noen ganger en touch av fløte eller rømme for en fløyelsaktig tekstur.
🧂 Ingredienser
- 500 g Blandet villsopp (kantareller, steinsopp, etc.)(fersk eller tørket (hvis tørket, bløtlegg først))
- 1 large Løk(finhakket)
- 2 medium Gulrøtter(hakket)
- 2 Stangselleri(hakket)
- 3 medium Poteter(skrelt og i terninger)
- 2 tbsp Smør
- 2 tbsp Hvetemel
- 1 liter Vann eller soppkraft
- 250 ml Rømme
- 2 Laurbærblad
- 5 Sorte pepperkorn
- 1 tsp Tørket timian
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- for garnish Fersk persille
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker tørket sopp, bløtlegg den i varmt vann i minst 20-30 minutter. Sil av og sett til side, behold gjerne bløtleggingsvannet for ekstra smak.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at soppen er grundig rengjort hvis den er fersk. - 2
Smelt smør i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk, gulrøtter og selleri. Surr til grønnsakene er møre, ca. 8-10 minutter.
- 3
Tilsett soppen i gryten sammen med laurbærblad, sorte pepperkorn og timian. Kok i ca. 10 minutter, slik at soppen får slippe væsken sin.
- 4
Tilsett potetene i terninger og vann (eller soppkraft/beholdt soppvann) i gryten. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i ca. 20 minutter, eller til potetene er møre.
- 5
Smelt det resterende smøret i en separat liten panne over middels varme. Visp inn melet for å lage en jevning (roux). Kok i 1-2 minutter til den er lett gyllen.
- 6
Visp gradvis jevningen inn i den småkokende suppen. Rør godt og fortsett å småkoke i ytterligere 5 minutter til suppen tykner litt.
- 7
Rør inn rømmen. Krydre rikelig med salt og pepper etter smak. Varm forsiktig opp uten å koke.
💡 Profesjonelle tips: Ikke kok etter at rømmen er tilsatt for å unngå at den skiller seg. - 8
Server varm, pyntet med fersk persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en variasjon av sopp, spesielt villsopp, for best smak.
- ✓For en rikere suppe kan du bruke en kombinasjon av vann og kylling- eller grønnsakskraft.
- ✓Juster mengden rømme etter din preferanse for kremethet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett kremfløte sammen med rømmen for ekstra fylde.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som pastinakk eller purre.
- For et mer mettende måltid, tilsett kokt byggryn eller små makaroni.