Tagliatelle ai Funghi Porcini Sammarinese(Tagliatelle med steinsopp Sammarinese)
En rik og jordaktig pastarett med fersk tagliatelle blandet med sautert steinsopp, hvitløk, persille og en skvett hvitvin, som innkapsler de rustikke smakene fra San Marinos landsbygd.
🧂 Ingredienser
- 400 g Fersk Tagliatelle
- 500 g Fersk Steinsopp(renset og skivet)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/4 cup Fersk Persille(hakket)
- 100 ml Tørr Hvitvin
- 4 tbsp Extra Virgin Olivenolje
- 2 tbsp Smør
- to taste Salt
- to taste Svart Pepper(nykvernet)
- 50 g Parmesanost(revet, til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje og smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket hvitløk og sauter til den dufter, ca. 1 minutt.
- 2
Tilsett skivet steinsopp i stekepannen. Stek, rør av og til, til soppen slipper væske og begynner å bli brun, ca. 8-10 minutter.
- 3
Hell i hvitvinen og la den småkoke og redusere til halvparten, skrap av eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen.
- 4
Mens soppen steker, kok opp en stor gryte med saltet vann til tagliatelle.
💡 Profesjonelle tips: Vannet bør være godt saltet. - 5
Kok fersk tagliatelle i henhold til anvisningen på pakken til den er al dente. Ta vare på ca. 0,5 dl pastavann før du siler av vannet.
💡 Profesjonelle tips: Fersk pasta koker raskt. - 6
Tilsett den avsilte tagliatelle i stekepannen med soppen. Bland godt. Tilsett hakket persille og smak til med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett en skvett av det reserverte pastavannet hvis sausen virker for tørr. - 7
Server umiddelbart, pyntet med revet parmesanost.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at steinsoppen er grundig renset for å unngå grus.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker soppen; stek i omganger om nødvendig.
- ✓Fersk tagliatelle foretrekkes for sin tekstur, men tørket tagliatelle av god kvalitet kan brukes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for litt ekstra hete.
- Ha i en spiseskje kremfløte for en rikere saus.
- Bruk en blanding av skogsopp hvis steinsopp ikke er tilgjengelig.